DÉCOUVREZ LA RECETTE DE NOTRE TROMPE-L'OEIL CAFÉ☕️

Описание: Aujourd’hui, on vous propose un grain de café en trompe-l’œil, un dessert illusion élégant, moderne et ultra gourmand ☕️✨

Un entremets qui mise sur la tendance café, le contraste des textures et un visuel bluffant, tout en restant réalisable à la maison.

À l’intérieur de ce grain de café plus vrai que nature :
☕️ un crémeux café intense
🌰 un croustillant noisette & Dulcey, gourmand et caramélisé
🤎 une bavaroise café douce et aérienne
🍪 une dacquoise noisette moelleuse et équilibrée

Un dessert parfait pour les amateurs de café, de pâtisserie moderne et de trompe-l’œil qui marquent les esprits 👀🍰

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Liste d'ingrédients :

Dacquoise noisette
90g de blancs d’œufs
70g de sucre semoule
60g de sucre glace
15g de farine
60g de poudre de noisette + 50g pour la purée de noisette

Infusion café pour le crémeux et la bavaroise :
250g lait entier
250g crème liquide
45g grain de café

Crémeux café :
220g d’infusion café
55g de jaunes d’oeufs
35g de sucre semoule
4g de gélatine (2)

Croustillant dulcey noisette :
40g de chocolat dulcey
20g de purée de noisette
20g de crêpe dentelle (4)

Bavaroise café :
180g d’infusion café
60g de jaune d’oeufs
40g de sucre
4g de gélatine (2)
250g de Crème liquide min 30%

Enrobage :
150g de chocolat noir 70%
150g de beurre de cacao

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