Risoto De Funghi - Doutor Chef

Описание: Receita de hoje: Risoto de funghi!

Ingredientes
• 50 g de funghi secchi
• 50 ml de conhaque ou whisky
• 250 ml de água em temperatura ambiente (para hidratar o funghi)
• 2 xícaras de arroz arbório
• 2 litros de caldo de carne quente
• 1 colher (sopa) rasa de alho picado
• 1 cebola média picadinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo ralado (pecorino de preferência ou parmesão)
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• Cebolinha para finalizar

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Modo de preparo

Hidrate o funghi na água com o conhaque ou whisky por cerca de 20 minutos. Depois, esprema bem e reserve o líquido. Pique os cogumelos.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.

Coe o líquido do funghi e despeje na panela, deixando ferver por cerca de 3 minutos para intensificar o sabor.

Acrescente o arroz arbório e mexa bem. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, 1 ou 2 conchas por vez, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e cremoso (cerca de 18 a 22 minutos).

Quando estiver al dente, junte o funghi picado e continue mexendo até atingir a cremosidade ideal.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado. Misture bem para dar brilho e sabor.

Finalize com cebolinha e sirva imediatamente.

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