Farklı ve Sağlıklı Bir Lezzet: Portakallı Karnabahar Yemeği

Описание: Farklı ve Sağlıklı Bir Lezzet: Portakallı Karnabahar Yemeği
Malzemeler

1 kg karnabahar

1 adet büyük boy kuru soğan

1 adet havuç

3–4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Yarım limonun suyu

Tuz (damak zevkine göre)

Üzeri için: ince kıyılmış maydanoz

Hazırlık Aşaması

Karnabaharın hazırlanması:
Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Geniş bir kabın içine su doldurun, içerisine bir miktar sirke ekleyin. Karnabaharları bu sirkeli suda 10–15 dakika bekletin. Ardından bol suyla iyice yıkayıp süzgece alın ve suyunun tamamen süzülmesini bekleyin.

Bu işlem hem karnabaharın temizlenmesini sağlar hem de kokusunu azaltır.

Sebzelerin doğranması:

Soğanı ay şeklinde (yarım halka) ince ince doğrayın.

Havuçları yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

Pişirme Aşaması

Soğanların kavrulması:
Tencereyi ocağa alın ve içerisine sıvı yağı ekleyin. Yağ hafifçe ısındıktan sonra doğradığınız soğanları tencereye alın. Orta ateşte, soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirene kadar kavurun.

Havuçların eklenmesi:
Soğanlar kavrulduktan sonra doğradığınız havuçları tencereye ekleyin. Havuçların rengi dönüp hafifçe yumuşayana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.

Karnabaharın eklenmesi:
Suyu süzülmüş karnabaharları tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Karnabaharların her tarafının yağ ve sebzelerle temas etmesini sağlayın.

Kapağı kapalı kavurma:
Tencerenin kapağını kapatın. Kısık–orta ateşte, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 5 dakika karnabaharları kavurun. Bu süre boyunca 1–2 kez kapağı açıp karıştırarak dibe tutmasını önleyin.

Portakal ve limon suyunun eklenmesi:
Süre sonunda 1 su bardağı portakal suyunu ve yarım limonun suyunu tencereye ekleyin. Ardından tuzunu ilave edin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

Pişirme:
Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte karnabaharlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Portakal suyu sayesinde sebzeler kendi suyunda, hafif tatlı-ekşi aromayla pişecektir. Gerekirse çok az sıcak su eklenebilir ancak genellikle buna ihtiyaç olmaz.

Dinlendirme ve Servis

Karnabaharlar yumuşadığında ocağı kapatın.

Tencerenin kapağını kapalı tutarak yemeği kendi buharında soğumaya bırakın.

Bu yemek soğuk servis edildiğinde çok daha lezzetli olur; ancak ılık olarak da sunulabilir.

Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Servis Önerisi

Zeytinyağlılar gibi soğuk meze olarak sunabilirsiniz.

Yanına yoğurt veya sade pilav çok yakışır.

Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin,
afiyet olsun 🌿