【廚房避坑指南】為什麼你蒸的水蛋有蜂窩？蒸魚頭千萬別放薑！教你一招「鎖味去腥」核心技巧｜花甲王蒸水蛋｜XO醬淮山蒸雞｜陳皮豉汁蒸魚頭｜鹿茸菌浮皮煲｜陳腎蘿蔔豬骨湯
Автор: 西塱村捞鸡荣
Загружено: 2026-02-11
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「蒸水蛋別直接加水！」公開5道家常菜不傳秘技 每道都鮮到掉眉毛
你的蒸水蛋總是有蜂窩、不夠滑？蒸雞出來又老又柴、滿碟死油？蒸魚頭腥味重到家人不願吃？這條影片一次幫你全部解決！
這次一口氣公開5道壓箱底家常菜的完整做法和核心秘技，從食材挑選、預處理、調味到火候控制，每一步都講透講細，全程零保留。不管你是廚房新手還是煮了幾十年的家庭主婦，看完都會恍然大悟：原來這麼多年的做法都錯了！
⏱️ 時間戳：
00:00 🥚【花甲王蒸水蛋】 — 嫩滑如布丁的秘密
04:30 🍗【XO醬淮山蒸雞】 — XO醬的靈魂用法
07:51 🐟【陳皮豉汁蒸魚頭】 — 不放薑反而更鮮的道理
10:26 🍲【鹿茸菌浮皮煲】 — 平價版鮑參翅肚
13:41 🥣【陳腎蘿蔔豬骨湯】 — 秋冬開胃消積食靚湯
💡 本期乾貨知識點彙總：
✅ 花甲王的鑒別：閃電紋金邊 = 花甲王（無沙）；黑白包紋 = 沙甲（有沙）
✅ 鐵棍淮山粉真假辨別：米黃色、無甜味、沖水會分層、濕搓細膩不起渣
✅ 蒸水蛋零蜂窩：溫水、過篩、最小火、梳氣
✅ 蒸雞不瀉油：先落生粉+油吸油，再調味，順序不能反
✅ 淡水魚去腥：不放薑！用生粉+油裹住表面
✅ 菌菇泡發：溫熱水+糖，忌冷水
✅ 浮皮挑選：金黃非漂白，泡發有聲響
✅ 煲湯黃金法則：溫水入鍋，忌冷水
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