煮題COOK EP48｜活腦餐人人啱｜Ricky👨🏻🍳高麗菜卷伴沙巴翁汁｜Jacky👨🏻🍳日式香蕉草莓雞肉蝦丸荷包蛋咖喱｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚
Автор: 好好制作
Загружено: 2025-09-03
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煮題COOK EP48｜活腦餐人人啱｜Ricky👨🏻🍳高麗菜卷伴沙巴翁汁｜Jacky👨🏻🍳日式香蕉草莓雞肉蝦丸荷包蛋咖喱｜大廚教煮家常菜｜星期一至五晚8:30｜好好制作｜HOY TV
近年社交網站充斥着各式各樣的短視頻，人們的專注力下降，隨時影響我們的記憶力，所以真的是「活腦餐人人啱」，後生的、年長的，都要多多補腦！Ricky的「高麗菜卷伴沙巴翁汁」以椰菜捲着滿滿的鯪魚肉，鯪魚肉含有優質蛋白質，是構成大腦細胞主要成份。Jacky則煮了一道「日式香蕉草莓雞肉蝦丸荷包蛋咖喱」，咖喱內的薑黃有助預防腦退化，再配上有益的生果，大人和小朋友都多吃無妨啦！
👨🏻🍳Ricky-高麗菜卷伴沙巴翁汁
A. 菜卷材料：
椰菜 1個
蒜苗 100克
雞湯 500克
B. 肉餡材料：
免治豬肉 200克
鯪魚肉 100克
硬豆腐 100克
韭菜花粒 100克
合桃碎 30克
黃薑粉 1克
蛋黃 1隻
C. 沙巴翁材料：
蛋黃 4隻
紹酒 20克
米醋 10克
薑黃粉 2克
D. 配菜
西蘭花 20克
A1. 菜卷做法：
1. 椰菜去蒂後蒸約12分鐘， 或用保鮮紙包好，放入微波爐叮4分鐘，再撕出葉塊，備用
B. 肉餡做法：
1. 將所有材料混和製成餡料， 加少許鹽調味
A2. 菜卷做法：
1. 蒜苗氽水30秒，取出備用
2. 取60克肉餡放在椰菜上，捲好後用蒜苗固定收口位
3. 把做好的椰菜卷放在平底鑊內，注入雞湯，大火煮滾，
蓋上蓋子，轉小火浸煮10分鐘
C. 沙巴翁做法：
1 將所有材料放入玻璃容器內，把玻璃容器放在一鍋熱水上，不停拂打至蛋黃升溫至75-80度， ， 加少許鹽調味
2. 將做好的沙巴翁放在餐碟上，用火槍燒至表面金黃色
擺盤：
1. 西蘭花和椰菜花氽水後，圍邊排放在沙巴翁上，最後放上椰菜卷即成
👨🏻🍳Jacky-日式香蕉草莓雞肉蝦丸荷包蛋咖喱
材料：
日式咖喱磚 2塊（220克）
薯仔 400克
洋蔥 100克
雞蛋 約2-4隻
水 1500克
香蕉 150克（切件）
士多啤梨 100克（一開二）
雞肉蝦丸材料及調味料：
雞胸肉 300克
蝦肉 200克
雞蛋 1隻
鹽 4克
糖 2克
胡椒粉 少許
花雕酒 3克
生粉 12克
做法：
1. 薯仔切粒，沖洗，瀝乾水分，洋蔥切粒，備用
2. 雞肉蝦丸材料及調味料放入攪拌器中，打爛，然後倒入盛器內攪勻，唧成適當大小的丸子，放入鍋中，加入少許油，煎香，撈起，備用
3. 鍋中加入少許油，放入雞蛋，煎成荷包蛋，備用
4. 鍋中加入少許油，放入薯仔煎香，煎至軟身，放入洋蔥粒炒香，然後加入水、咖喱磚、雞肉蝦丸及荷包蛋略燜煮，最後加入香蕉及士多啤梨拌勻，熄火，讓其在咖喱汁的熱溫中浸泡一會後，便可上碟享用
📺 煮題COOK｜星期一至五晚8:30｜HOY TV
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