Rafaelo (Raffaello) kocke sa kokosom, kokos kolač ili snežne kokos kocke

Описание: Koliko puta ste čuli da neko voli samo one kolače koji imaju malo kora a puno fila? Rafaelo ili snežne kocke sa kokosom su upravo takav kolač. Kora je od belanaca, šećera i kokosa, a odgore debeo sloj vanil krema (poslastičarski krem obogaćen puterom pa malo ublažen umućenom slatkom pavlakom, a nežna dekoracija od blanširanog i tek malo proprženog badema (može i pečeni lešnik) ili ljuspica ušećerenog kokosa čini da na stolu izgleda prelepo. Elegantne kocke, izrazito laganog ukusa, najlepše su posle dana stajanja u frižideru pa poslužene tako jako rashlađene.
Porodični kolač, jednostavan za pripremu a dovoljno svečan za svaku priliku. Ako se u fil doda kap-dve ekstrakta badema ili se kocke pospu belom čokoladom, ukus će se još više približiti onom autentičnom, skupom ukusu originalnih Rafaelo kuglica.

Rafaelo kocke (kokos kolač)

6 belanaca
prstohvat soli
150 g (6 kašika) šećera
150 g kokosa
2 kašike brašna
limunov sok

Fil:
6 žumanaca
300 g (12 kašika) šećera, podeljenog na 2 dela
1-2 vanil šećera ili ½ šipke vanile
2-3 kapi ekstrakta badema, po želji
60 g brašna
60 g skroba
1 l mleka
150 g umućenog putera
250 ml slatke pavlake, umučene do mekih vrhova

30-50 g kokosovog brašna ili 200 ml pavlake za šlag
16-20 kom celih oljuštenih badema ili slatke ljuspice kokosa

Priprema:
Kora:
U belanca, sobne temperature, dodati so i umutiti ih do mekih vrhova pa polako dodavati šećer, stalno muteći. U umućena belanca dodati sok od limuna i još malo mutiti mikserom.
Dodati kokos pomešan sa brašnom pa špatulom polako izmešati.
Smesu razliti u kalup veličine 34 cm x 23 cm, namazan puterom i posut brašnom pa peći na 175 - 180 stepeni oko 15 - 20 minuta, pazeći da ostane bela.
Ostaviti ispečenu koru da se ohladi.

Fil:
Poslastičarski krem:
Mleko sa pola šećera i vanilom staviti na srednju vatru da provri.
U vatrostalnoj činiji malo umutiti jaja i šećer, pa dodati prosejano brašno i skrob. Sipati lagano vrijuće mleko. Presuti u šerpu u kojoj se kuvalo mleko pa kuvati 2-3 minuta (da se izgubi ukus brašna), stalno mešajući žicom. Skloniti sa šporeta pa sipati na ravnu tepsiju na samolepljivu foliju, uviti u foliju i ostaviti da se hladi. Što je sloj krema tanji, brže se hladi.
Dok se krem hladi, umutiti do mekih vrhova slatku pavlaku pa staviti u frižider do upotrebe.
Spajanje fila:
Puter penasto umutiti pa dodati deo po deo krema ohlađenog na sobnu temperaturu i sve dobro penasto umutiti.
U umućen krem dodati utučenu slatku pavlaku i lagano izmešati špatulom.
Dobijen fil premazati preko kore i posuti odgore kokosom. Staviti na fil providnu foliju da se ne suši pa kolač staviti u frižider bar na 2 sata da se dobro ohladi.
Kolač seći nožem zagrejanim u vrućoj vodi, na kocke pa, po želji, na svaku kocku staviti po jedan oljušteni i propečeni badem. Poslužiti na tacni rashlađenoj nekoliko minuta u zamrzivaču – ovo će dodatno naglasiti osvežavajuću notu kolača sa kokosom.


Instagram:   / bubinsvetnatacni  
email za saradnju: [email protected]

PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric
Doris Huremovic, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Masa Dobrijevic, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic, Ja Niprija, Ana Domazetovic, Dusana Trifković, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Olivera Plavsic, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, Sonja Basaric, Milica Mutic, Milica Jakovljević, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic, Zorica Filipovic, Suzana Vasic
Super Thanks: Sasho Martinovski, Slobodan Masic, Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, nita Popovic, George Dedic, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002, @v.r.2834 Hvala beskrajno na podršci!