Koch Campus - Gefülltes Schweinerückensteak mit cremiger Polenta

Описание: Gefülltes Schweinerückensteak mit cremiger Polenta - Rezept in der Beschreibung

Zutaten für 4 Personen:

Die Steaks

4 Schweinesteaks a 160 gr (Schmetterlingsschnitt -- Kann man beim Metzger bestellen)
500 gr Blattspinat TK
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 gr Feta oder Hirtenkäse
Salz, Pfeffer Muskat
Etwas Olivenöl
4 Zahnstocher

Die Polenta

800 ml Milch
65 gr Polenta / Maisgrieß
20 gr geriebener Parmesan oder Grana Padano
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe als Pulver

Zubereitung:

Die Steaks waschen und Trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat auftauen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Den Käse fein zerkrümmeln.
Nun die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit dem Olivenöl kurz andünsten, den Spinat zugeben und kurz durchschwenken. Es soll alles nur lauwarm sein. Den zerkrümmelten Käse unter die Masse mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abwürzen.
Die Masse auf eine Seite der Schmetterlingsschnitzel geben, zuklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
In Olivenöl scharf anbraten und auf einem Blech im Ofen bei 140°C für ca 8 -- 10 min garen.

In dieser Zeit kann man die Polenta richten. Dazu die Milch zum kochen bringen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken. Nun langsam das Polenta / Maisgrieß einrühren. Die Temperatur des Herdes auf mittel zurückdrehen und die Polenta weiterrühren. Nun fängt die Polenta zu binden an. Noch eine Minute weiterrühren, dann den Hartkäse zugeben und unterheben.

Wenn die Steaks fertig sind, beides auf einem großen Teller anrichten. Bei Belieben kann noch eine Tomatensoße oder braune Soße gereicht werden.

Guten Appetit!