Koch Campus - Karthäuser Klöße in Weinschaumsoße
Автор: Main-Post
Загружено: 2013-11-05
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Описание:
Karthäuser Klöße in Weinschaumsoße
Zutaten für 4 Personen
Für die Klöße
4 Brötchen vom Vortag
2 Eier
½ Liter Milch
2 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillezucker
etwas Zitronenabrieb
50 g Butterschmalz
Zucker & Zimt gemischt
1 Pack Paniermehl
Für die Weinschaumsoße
3 Eier
1 Teelöffel Kartoffelstärke
1 Glas trockenen Weißwein ( z.B. Silvaner )
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung der Karthäuser Klöße
1 Die Brötchen vom Vortag abreiben
2 Die Eier mit Milch & Zucker & Vanillezucker verrühren
3 Die Brötchen darin einweichen.
4 Brötchen vorsichtig ausdrücken und zu einer großen Nockerl formen und mit
Paniermehl panieren.
5 Jetzt eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und goldbraun herausbacken.
6 Die goldbraun gebackenen Karthäuser Klöße in Zimt-& Zuckergemisch wälzen
und auf die Weinschaumsoße setzen - in einen tiefen Teller servieren.
Zubereitung der Weinschaumsoße
1 In einen Topf die Zutaten wie Wein, Zucker, Eigelb, Zitronensaft & etwas
Kartoffelstärke geben und über
2 Einer Flamme schaumig aufschlagen
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