Sándwich de Langostinos al Ajillo con Ajetes | Receta Michelin

Описание: Sándwich de Langostinos al Ajillo con Ajetes | Receta Michelin

Hoy en Recetas de Cocina | JRF Chef, preparamos un sándwich de langostinos al ajillo, una receta facil y cremosa que te sorprenderá.

En esta receta te enseño cómo preparar un delicioso sándwich de langostinos al ajillo con ajos tiernos, un bocado cremoso, intenso y lleno de sabor.

Utilizamos langostinos frescos de San Carlos de la Rápita, aprovechando sus cabezas y pieles para elaborar una bisque llena de sabor que potenciará el relleno del sándwich.

Las colas de langostino se saltean ligeramente al ajillo, mientras que los ajetes tiernos se rehogan lentamente en el mismo aceite para absorber todo el aroma. Después se añade nata y la bisque, creando una crema intensa que se liga hasta obtener una textura suave y cremosa.

El relleno se coloca entre dos rebanadas de pan de molde, se enfría para que coja cuerpo y finalmente se tuesta suavemente en la sartén hasta obtener un exterior dorado y crujiente.

El resultado es un sándwich elegante, cremoso y lleno de sabor, perfecto como entrante, aperitivo o incluso como plato principal.

Una receta sencilla pero con un resultado espectacular.

🍤 INGREDIENTES
*PARA LA BISQUE DE LANGOSTINOS*
180 gr Pieles y cabezas de langostinos
50 gr Puerro
1 Ñora o pimiento choricero
1 c.c. Tomate concentrado
1 Diente de ajo 1
20 ml Aceite de oliva
20 gr Mantequilla
200 ml Agua mineral

*PARA EL RELLENO DE LANGOSTINOS*
120 gr Colas de langostinos
10 Ajo tierno (unidad)
2 Dientes de ajo
20 ml Aceite de oliva
c.n. Xantana o Maizena
30 ml Bisque de langostinos
100 ml Crema de leche

*PARA EL ACABADO*
4 Rebanadas de pan de molde
c.n. Chips de ajo
c.n. Hojas de perejil

🎬 EPISODIOS
00:00 Introducción
00:23 Preparar los Langostinos
01:26 Fondo de Langostinos
03:28 El relleno del Sándwich
06:12 Montar el Sándwich
07:21 Cocción del Sándwich
08:22 Emplatado

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