BIGA ACIDA - Con Yogurt Greco e Farina Integrale - UNA BOMBA!!!!

Описание: Amici carissimi...ciaooooo!!!
A questo giro vediamo come fare una bella pizza in pala con fermentazione acida allo yogurt e farina 100% integrale...buonissima e ottima per la dieta!
Spero vi piaccia...😘

RICETTA PER UNA PALA DA 600g CIRCA

PREFERMENTO:
Farina integrale 100% = 300g
Yogurt Greco 0% grassi = 100g (25% sul peso della farina)
Acqua da frigo = 60g (che insieme ai 75G centunuti nello yogurt ammonta al 45% di idro sul peso della farina)
Lievito Compresso = 0,9g ( 0,3% sul peso della farina)

CHIUSURA:
Acqua T° Ambiente = 100g (quanto basta per arrivare all'78% di idro finale)
Lievito compresso = 3g (1% sul peso della farina totale)
Sale = 7,5g ( 2,5% sul peso della farina totale)
Olio = 12g (4% sul pòeso della farina totale e facoltativo)

BUONA PIZZA A TUTTIIIII...V.V.B.! 💖🍕🍕🍕💖


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