旨味たっぷり！笠原流【肉豆腐】の作り方
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2024-02-21
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Описание:
今回は、春の七草でお馴染みのセリを使った「肉豆腐」をご紹介。
上品な味付けで、煮汁も飲めるビールにもご飯のおかずにもぴったりな一品です。ぜひお試しください！
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■肉豆腐（２〜３人前）
【材料】
牛切り落とし肉 200ｇ、木綿豆腐 1丁、長ねぎ 1本、セリ 1／2把、白滝 1パック
A（水 350cc、酒 100cc、醤油 大さじ５、砂糖 大さじ４）
【作り方】
① 長ねぎに切れ目を入れ5cm長さに切る。
セリは5cm長さに切る。
白滝は下茹でして食べやすい長さに切る。
豆腐は8等分に切ってペーパータオルで水気を拭く。
② 牛肉は沸いた湯でさっと下茹でして水気を切る。
③ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ
牛肉、豆腐、白滝、長ねぎを入れて
アルミ箔を被せて中火と弱火の間で10分ほど煮る。
火を止めて一回冷ます。
④ もう一度温めて、セリを加えさっと煮て器に盛る。
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