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【燻製】低温調理器で『サーモンのコンフィ』作ったら仕上がりエグかった！
Автор: 燻製さん
Загружено: 2021-08-24
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今回作ったのはサーモンのコンフィ！燻製も取り入れて個性を出してます。
燻製はクルミのスモークウッドを使ったけどハーブの香りが強くて負けてた印象だった。次作るならサクラのウッドでもっと強めに燻してみてもいいかな。
ソミュール液の段階でもっとアレンジを加えるのも面白いかも。
そして今回念願の低温調理器が届きまして早速使ってみました。「マスタースロークッカーS」ってやつで普通にいいんじゃないかと思います。今まで温度計で測りながら低温調理してたけどこれからは放置で作れるの強い。低温調理はほんと美味しいからこれからもたくさんの料理作ってみたいです。楽しみ。
それにしてもほんと美味しかったなー。
「材料」
・サーモン
・水・・・400ml
・砂糖・・・20g
・塩・・・40g
・セロリ
・にんじん
・ローズマリー
・ディル
・タイム
・にんにく
・オリーブオイル
・クルミのスモークウッド
・塩胡椒
・レモン汁
＃サーモンのコンフィ
＃低温調理
＃マスタースロークッカーS
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