치즈케이크 치즈무스케이크 조합 더블치즈케이크 만들기 Double cheese cake : ceramicdo 세라믹도

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바삭한 쿠키와 꾸덕꾸덕한 치즈케이크 + 부드러운 치즈무스의 조합 케이크 더블치즈케이크
만들어보세요 :D

Double cheese
더블치즈케이크

더블 치즈 케이크
15*7cm

*비스킷
잘게 부순 쿠키 98g
버터 43g

*치즈케이크
크림치즈 160g
설탕 50g
생크림 85g
달걀 1개
밀가루 7g

*치즈무스
크림치즈 160g
설탕 45g
젤라틴 2g
생크림 200g

-

Double cheese cake
15*7cm

*Cookie
Cookie 98g
Butter 43g

*Cheese cake
Cream cheese 160g
Sugar 50g
Heavy cream 85g
Egg 1ea
Flour 7g

*Cheese mousse
Cream cheese 160g
Sugar 45g
Gelatin 2g
Heacy caream 200g

A. 쿠키시트 만들기
15*7cm 높은틀 1호

1. 쿠키는 자신이 좋아하는 것을 준비하여 가루처럼 부숴주세요. 쿠키 종류는 아래 글을 참고해주세요.
2.버터는 전자레인지에 10초 간격으로 데워 완전히 녹입니다.
*10초 데워 꺼내고 잘 저어준 후 다시 10초 데우는 것을 반복합니다.
*한번에 30초 이상 데우면 전자레인지 안에서 터집니다.
3. 부순 쿠키와 녹인 버터를 잘 섞어주세요.
4. 높이 10x 15cm 케이크틀에 종이호일이나 테프론시트를 깔고 쿠키시트를 담아
평평히 눌러주세요.
5. 냉장고에 넣어 굳힙니다.

B. 치즈케이크 만들기

1. 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.
2. 설탕을 넣고 섞어주세요.
3. 달걀을 넣고 골고루 섞습니다.
4. 생크림을 넣고 섞어주세요.
5. 밀가루는 체 쳐 넣고 주걱으로 완전히 섞어주세요.
6. 냉장고에서 꺼낸 쿠키시트 위에 반죽을 부어주세요.
7. 큰 오븐팬에 뜨거운 물을 부어 반죽 담긴 케이크틀을 놓고(중탕굽기) 180℃ 예열오븐에 13분 굽고 170℃ 20분 굽습니다.
8. 구운 케이크는 열기를 완전히 식혀주세요.
*냉장고에 넣어 차갑게 만드는 것을 추천

C. 치즈무스 만들기
15*7cm 무스 원형틀
무스띠

사전준비
a. 무스링에 무스띠를 둘러주세요.
b. 식힌 케이크를 무스띠 안에 넣어주세요.

1. 젤라틴은 얼음물에 불려 냉장고에 넣어주세요.
2. 크림치즈는 부드럽게 풀어주세요.
3. 설탕을 넣고 섞어주세요.
4. 생크림은 떠먹는 요거트 농도로 약 60-70% 농도로 휘핑합니다.
5. 불려놓은 젤라틴은 물기를 짜 전자레인지에 5-10초간 데워 녹여주세요.
6. 크림치즈에 녹인 젤라틴을 섞어주세요.
7. 휘핑한 크림을 2회 나눠 넣어 섞어주세요.
8. 치즈케이크 위에 무스를 부어 펴발라주세요.
9. 냉장고에 3-6시간 굳혀주세요.


세라믹도 ceramicdo
YOUTUBE : ceramicdo [email protected]
BLOG: https://blog.naver.com/sbceramic01
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Kevin MacLeod의 Midday Dance은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-...
아티스트: http://incompetech.com/