УчимсяДелатьКолбаску
Приветствуем всех гостей нашего канала!
Нам пришла идея попробовать делать колбасу дома.
Посмотрели много интересных обучающих роликов для новичков, купили коллагеновую оболочку на сайте "КовбаснІ справи".
СПЕЦИИ ДЛЯ КОЛБАС:
- соль нитритная (самый главный и важный ингредиент)
- кардамон
- кориандр
-перец черный молотый
- мускатный орех
- коллагеновая оболочка
- шпагат колбасный
- комплексные приправы для колбас (Краковская, Салями, Дрогобычская), дозировка указана на упаковке, но можно и без них
ОБОРУДОВАНИЕ:
- электромясорубка с насадкой для начинки колбас
- градусник с термощупом
- духовка
- градусник для духовки
Вот и все нехитрые приспособления!
Вареная колбаса первый раз получилась, не совсем такая, как хотелось, но мы учли все ошибки, в следующий раз получилось намного лучше!
ОСНОВНЫЕ УСЛОВИЯ:
- температурный режим
- вымешивать до появления белковых нитей
Р. S. Благодарим всех за подписку, лайки , комментарии, что заходите в гости, что делитесь опытом и советами!
ОГУРЕЦ - ВЕЛИКАН
СЛАЙСЕР DMS (ломтерезка)
ДЕГИДРАТОР TEKHNIKO -DH-10H _ ОБЗОР
МЯСНЫЕ ЧИПСЫ И ПИВЧИКИ В ДЕГИДРАТОРЕ TEKHNIKO - DH-10H , К ПИВУ
МЯСНЫЕ ЧИПСЫ И ПИВЧИКИ В ДЕГИДРАТОРЕ TEKHNIKO-DH-10H
ДЕГИДРАТОР TEKНNIIKO DH-10H _ТЕСТИРОВАНИЕ
ЗАПАСАЕМСЯ СЫРОВЯЛОМ_3
ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ
Запасаемся сыровялом 2
Запасаемся сыровялом
Сыровял в оболочке "с эффектом плесени"
к ролику ЗАПАСАЕМСЯ СЫРОВЯЛОМ
ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ (КУРИЦА + ИНДЮШКА)_часть 3
ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ (КУРИЦА + ИНДЮШКА ) часть 2
ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ (КУРИЦА + ИНДЮШКА)_часть 1
БЕКОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ_ 2
У НАС ПОЯВИЛСЯ НОВЫЙ ПОМОЩНИК
ОБОЛОЧКИ, СПЕЦИИ, НИТРИТНАЯ СОЛЬ_ПРИШЛА ПОСЫЛКА
ПРОБУЕМ ДЕЛАТЬ БЕКОН В ДУХОВКЕ (свиная грудинка)_часть 3
ПРОБУЕМ ДЕЛАТЬ БЕКОН В ДУХОВКЕ (свиная грудинка)_ЧАСТЬ 2
ПРОБУЕМ ДЕЛАТЬ БЕКОН В ДУХОВКЕ (свиная грудинка)_часть 1
МОСКОВСКАЯ КОЛБАСА (01.12. 23 -26.12.23), ПОТЕРЯ ВЕСА 40 % _ПРОБУЕМ
КОЛБАСА МОСКОВСКАЯ. ЗАПАСАЕМСЯ СЫРОВЯЛОМ. ВЕСЬ ТЕХПРОЦЕСС
КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЕНАЯ, 3 ВИДА-2 _ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ, САЛЯМИ, ВЕТЧИНА КУРИНАЯ С ИНДЮШКОЙ (продолжение)
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫМЕСИТЬ ФАРШ НА КОЛБАСКУ
КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЕНАЯ В ДУХОВКЕ 3 ВИДА, ( начало)
ШПРИЦ КОЛБАСНЫЙ НА 3 КГ
КОЛБАСА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ, САЛЯМИ И ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ В ДУХОВКЕ
СЫРОВЯЛЕНАЯ МОСКОВСКАЯ И БРАУНШВЕЙГСКАЯ КОЛБАСА ЧЕРЕЗ 5 НЕДЕЛЬ
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ДУХОВКЕ, ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА