МЯСНЫЕ ЧИПСЫ И ПИВЧИКИ В ДЕГИДРАТОРЕ TEKHNIKO-DH-10H

Описание: ОТЛИЧНАЯ ЗАКУСКА К ПИВУ
Цельномышечное мясо и фарш.

Приобрели дегидратор ТЕКMIKO в интернете, профессиональная сушилка, 10 решеток из нержавейки, поддон
МЯСНЫЕ ЧИПСЫ
РЕЦЕПТ:
______________________________
на 1 кг мяса:
соль нитритная - 18 грамм
соль поваренная - 18 грамм
К ПИВУ МОЖНО ДОБАВИТЬ БОЛЬШЕ СОЛИ (по желанию)
чеснок сухой копченый - 1 грамм
перец черный молотый - 2 грамма
смесь перцев - 2 грамма
соевый соус - 50 мл.
мед - 1 ст.ложка
горчица готовая - 1 десертная ложка
паприка копченая - 8 грамм
Можно добавлять все по своему вкусу, совершенно любые специи
Свинина высшего сорта, (балык), обрезать весь жир, подморозить, порезать слайсами 3-4 мм, маринуем в посолочной смеси 12-24 часа в холодильнике.
Сушим в Дегидраторе 5-7 часов в зависимости от желаемого результата при температуре 70 градусов .
Можно хранить в вакуумной упаковке
ПАЛОЧКИ КУРИНЫЕ или СВИНЫЕ
Рецепт тот же, что и для мясных чипсов, только фарш делаем на самой мелкой решетке и вымешиваем до появления белковых нитей (как на колбасу)