MADALENA | ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Описание: Continuando as homenagens de aniversário de PoA, hoje faço o prato clássico da casa da Bisavó Maria: Madalena, que é praticamente um escondidinho. 💓

RECEITA

Ingredientes purê:

1,5kg de batatas brancas
200g de nata ou creme de leite
sal
noz moscada
Gema
Queijo ralado

Ingredientes recheio:

500g de carne moída
1 cebola
4 dentes de alho
azeite de oliva ou banha
3 tomates italianos
½ xícara de azeitonas verdes em rodelas
2 ovos picados
salasinha picada
sal e pimenta

Modo de preparo purê:

Descascar as batatas e levar a uma panela com água o suficiente pra cobrí-las. Cozinhar em fogo médio até que fiquem bem macias. Retirar a água e amassar com a ajuda de um amassador de batatas ou garfo. Adicionar o creme de leite e temperar com sal e noz moscada. Reservar.

Modo de preparo recheio:

Picar a cebola e o alho. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos. Em uma frigideira ou panela grande, refogar a carne em fogo alto até dourar. Adicionar a cebola, refogando por uns 3 minutos e acrescentar o alho, refogando por mais dois minutos. Adicionar os tomates, temperar com um pouco de sal e cozinhar em fogo baixo por mais 10/15 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar o fogo e adicionar a azeitona verde e salsinha picada.

Montagem:

Fazer uma camada de cerca de dois dedos de altura de purê. Cobrir com a mistura do guizado. Cobrir com purê. Pincelar o topo com gemas e queijo ralado. Assar em forno médio por cerca de 1h, até dourar o topo.

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