De banana da terra😋 - Panetone funcional - zero glúten - zero açúcar - zero lactose

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Ingredientes:
5 ovos inteiros
4 bananas da terra bem madura
1/3 Cup de óleo vegetal
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
Suco de uma laranja
Raspas de laranja
1 Cup de polvilho doce
1 Cup de aveia fina
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 1/2 Cup de farinha de arroz
1/2 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de psilium
1 pacote de fermento para pão
1 pitada de aniz estrelado em pó*
1 colher de chá de fermento para bolo
1 xícara de frutas secas e cristalizadas à gosto

Modo de fazer:

Passo 1
Ativação do fermento:
Em uma vasilha coloque o suco da laranja, uma colher de sopa de farinha de arroz, o fermento para pão, uma colher de chá de açúcar mascavo, misture bem e reserve por cinco minutos ou até dobrar o volume.

Passo 2
Coloque as frutas de molho na água (retira excesso de açúcar)

Passo 3
Coloque no liquidificador os ovos, óleo, manteiga, sal, canela em pó, raspas de laranja e as bananas descascadas e sem sementes (faz grande diferença no sabor). Bata tudo muito bem até obter uma massa lisa.

Passo 4
Despeje em uma vasilha, acrescente os ingredientes secos começando pelo psilium. Após misturar todas as farinhas, acrescente o fermento já ativado e em seguida o fermento para bolo.

Passo 5
Escorra a água das frutas (passe na farinha de arroz)* e acrescente-as à massa ou por cima como eu fiz. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos até a massa aumentar o volume.*

Asse a 170°C em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou faça o teste do palito.

*Esses detalhes fizeram toda a diferença no sabor e na testura

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