Salchichas a base de proteína de frijol
Автор: Instituto de Investigaciones Agrícolas | UCR
Загружено: 2024-08-23
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¿Sabía usted que las #leguminosas de #grano, como los frijoles, también llamadas legumbres, son una fuente excepcional de nutrientes? Con un contenido proteico de alrededor del 25%, estas leguminosas son una verdadera joya en términos de nutrición.
A través del proyecto de divulgación inscrito en el Instituto de Investigaciones Agrícolas, conozca como desde la Escuela de Tecnología de Alimentos y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la UCR, se investiga sobre la #proteína #hidrolizada de #frijol y como están innovando al realizar #salchichas a base de proteína de frijol.
Proyecto: 735-C2-613 Obtención de hidrolizados proteicos con potencial tecnológico y funcional a partir de pseudocereales del neotrópico como ingrediente alternativo a la proteína de origen animal para la elaboración de productos análogos.
Video realizado por el Instituto de Investigaciones Agrícolas (IIA), en colaboración con la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
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