大廚的「魚香茄子煲」鹹香! 惹味! 保證兩碗飯都不夠你吃！| Eggplant with Minced Pork & Salted Fish
Автор: 酒滿飯寶 Chef Po
Загружено: 2025-05-19
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歡迎嚟到「酒滿飯寶」嘅頻道，我係寶哥。
今日分享一個我自己好鍾意嘅菜式，魚香茄子煲！
做魚香茄子我會建議用油炸，因為茄子出嚟個口感係會最好，夠軟熟！想味道更均勻，炸完茄子記得飛水，加少少鹽同糖！鹹魚要同薑一齊炒，先可以去腥增香！鍾意食辣嘅朋友，不妨可以放多少少指天椒入去，呢個菜有些少辣味先至好食，但如果屋企係有小朋友嘅，咁就唔好放啦！
調味方面大家按照自己嘅口味去落，因為每個人個口味都唔同，有啲人就鍾意鹹啲，有啲人就鍾意淡啲，所以大家煮嘢食嘅時候一定要自己試吓味先，唔夠味道嘅時候先落多啲鹽或者豉油入去！
至於火腿汁各方面，冇嘅話大家直接用雞湯去代替就可， XO醬方面影片入邊我放咗一湯匙落去，我建議大家用半湯匙去試吓先，因為唔同品牌嘅XO醬鹹度都唔一樣！
大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！
鍾意睇美食紀錄，大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇，裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式！
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「喜聚坊」位於大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！
📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖
📞 電話：5199 3895
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