Как приготовить ЛУЧШЕЕ вяленое мясо оленя | Рецепт вяленого мяса из оленины с использованием деги...

Описание: Я приготовил то, что, как утверждалось, было ЛУЧШИМ рецептом вяленого мяса из оленины! И мой результат оказался именно таким! Я на 100% согласен с Джошем из Josh and Hunter's Adventures, потому что это было потрясающе, и моей семье оно очень понравилось! Если вы ищете простой рецепт вяленого мяса из оленины, который практически гарантирован, то это он! Спасибо, что поделились этим потрясающим рецептом!

Оригинальный рецепт:    • How To Make The Best Deer Jerky Ever | Sup...  

Мой рецепт: (с небольшими изменениями, так как у меня не было такого же жидкого копчения и луковой соли)

Для 450 г оленины: 4 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. вустерширского соуса
0,4 ч. л. жидкого копчения Cabelas Hickory (2 ч. л. на 2,5 кг)
1 ст. л. кетчупа
1/4 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. луковой соли (0,2 ч. л. лукового порошка = 1 ч. л. на 2,5 кг)
1/2 ч. л. соли
Хлопья красного перца по желанию

Для этого рецепта вяленого мяса я использовал 2,5 кг верхней части окорока, потому что в них мало конвекционной ткани. Из них получается отличное вяленое мясо. Вы можете заморозить свежее мясо на 2 часа перед нарезкой, чтобы оно стало плотнее. Я достала замороженное жаркое из морозилки как минимум за 2 часа до нарезки.

Нарежьте слегка подмороженную оленину поперёк волокон толщиной примерно 3 мм – 6 мм. На моём слайсере Cabelas это получился номер 6.

Положите нарезанное мясо в большой пакет с застёжкой-молнией вместе с жидкостью и разомните, чтобы маринад равномерно распределился.

Маринуйте 8–12 часов в холодильнике. Разминайте пакеты каждые несколько часов, чтобы всё мариновалось равномерно.

Я дегидрировал своё мясо 2–3 часа при температуре 75°C в моём дегидраторе Cabelas на 10 полок. Или 4–5 часов в зависимости от вашего дегидратора.

Поменяйте решётки, если обнаружите, что некоторые решётки дегидратируются быстрее. Также переверните противни, если обнаружите, что мясо в задней части дегидратора твердеет быстрее.

Моё вяленое мясо всё ещё немного прогибалось и текло, но не было мягким. Если вы пересушите его, оно... Хрустит, как сухая веточка, определённо не рекомендуется.

Использованные продукты:

Дегидратор Cabelas: http://www.boondockgear.com/product/c...

Слайсер Cabelas: https://www.cabelas.com/shop/en/cabel...

Музыка: Circuit

Музыкант: Джефф Каале