Black Sesame Gateau au Chocolat Recipe : Chocolate Cake 흑임자 갸또 쇼콜라 | SweetHailey

Описание: / INGREDIENTS & METHODS /
15cm / 6inch round pan
15cm / 6inch / 1호틀 원형 팬

*흑임자 갸또 쇼콜라 Black Sesame Seed Gateau Chocolat
화이트 초콜릿 75g(2.6oz) white chocolate chips
무염버터 60g(4Tbsp) unsalted butter
우유 45ml(3Tbsp) milk
계란 노른자 3개 egg yolks
박력분 20g(2Tbsp) pastry flour
흑임자 페이스트 30g(2Tbsp) black sesame seed paste*
계란흰자 3 egg whites
설탕 100g(1/2cup) sugar

*흑임자 가나슈 Black Sesame Seed Ganache
화이트 초콜릿 50g(1.7oz) white chocolate
생크림 30g(2Tbsp) heavy cream
흑임자 페이스트 10g(2tsp) black sesame seed paste

*콩가루 크림 Soybean Cream
생크림 150g(1/2cup plus 4tsp) heavy cream
볶음콩가루 9g(2tsp) roasted soybean powder(aka. konggaru)
설탕 15g(1Tbsp) sugar

Before you make: line the 15cm round pan with parchment paper, Preheat the oven to 160C(325F).
만들기 전, 15cm 원형 팬에 유산지를 깔아 준비하시고, 160C(325F)로 예열 해 주세요.

1. In a bowl, put white chocolate and unsalted butter. Using a double boiler, melt completely. When it’s all melted, remove from the heat(double boiler), add milk and mix.
그릇에 화이트 초콜릿과 무염버터를 넣습니다. 중탕을 이용해 완전히 녹여줍니다. 다 녹게 되면, 중탕에서 내려준 후, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

2. Add egg yolk and mix. And add black sesame seed paste, mix until well combined.
계란 노른자를 넣고 섞습니다. 그리고 흑임자 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. Add sieved pastry flour, mix thoroughly.
체친 박력분을 넣고 골고루 섰어줍니다.

4. In another bowl, put egg whites and Beat it with electronic whipper. While whipping, add sugar, in 2~3 times. Whip until reach soft peak(meringue).
다른 그릇에 계란 흰자를 넣어 휘핑 해줍니다. 설탕을 2~3번에 걸쳐 넣어가며 휘핑 해줍니다(머랭).

5. In egg yolk mixture, add meringue in 3 times. Gently fold the mixture each time.
계란 노른자 혼합물에 머랭을 3회에 걸쳐 넣어줍니다. 천천히 반죽을 접듯이 섞어줍니다.

6. Pour the batter in a lined 15cm round pan. Tap a few times to remove air bubbles. Bake in a preheated oven for 40min. After bake, cool down for 1 hour at room temp, and chill for overnight in the fridge.
완성 된 반죽은 유산지를 깐 15cm 원형 팬에 부워줍니다. 기포를 제거하기 위해 바닥에 탁탁 쳐 줍니다. 예열 된 오븐에서 40분간 구워줍니다. 다 구운 후, 1시간 동안 실온에서 식혀준 다음, 냉장고에서 하룻밤 동안 식혀줍니다.

7. To make black sesame ganache, microwave the white chocolate, until fully melted. Add heavy cream and black sesame seed paste and mix. Pour over the chilled gateau, and refrigerate for 30 min.
흑임자 가나슈를 만들어봅시다. 전자레인지를 이용해 화이트 초콜릿을 완전히 녹여줍니다. 그리고 생크림과 흑임자 페이스트를 넣고 골고루 섞어줍니다. 식은 흑임자 갸또 위에 부워준 다음, 30분 간 냉장보관 합니다.

8. To make soybean whipped cream, put heavy cream, and sugar in a bowl, and whip until soft peak. Put sieved roasted soybean powder, and mix lightly.
콩가루 휘핑크림을 만들기 위해, 생크림, 설탕을 그릇에 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑 해줍니다. 체친 구운 콩가루를 넣어주고, 가볍게 섞어줍니다.

9. Icing the top of the gateau, and decorate with herbs.
갸또 위에 콩가루 휘핑크림으로 아이싱 해준 다음, 허브로 장식 해 줍니다.


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