O SEGREDO DO PANETONE ÚMIDO, MACIO E QUE DESFIA ENSINADO PASSO A PASSO! (Aula Mago)

Описание: Essa foi a melhor receita que desenvovi de panetone artesanal!
Aprenda o passo a passo e faça o melhor panetone caseiro que você já viu!
Todas as dicas e técnica para não errar mais.
Tudo isso nesse vídeo que fiz com o maior carinho para vocês.

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TEMOS 8 TEMAS DE APOSTILAS:

*Panetones artesanais e recheados
*Brigadeiro Gourmet
*Caldos e Sopas
*Recheios de Bolos
*Massas e coberturas de bolos
*Slice Cake
Páscoa 2023 Manual do Chocolate completo
Páscoa Módulo Ovos de Colher e Ovo Pote

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Panetone ou Chocotone Tradicional:
Esponja:
100 ml de água
100 gr. de farinha de trigo (1 xícara rasa)
10 gr. de fermento biológico seco ou 30 gr. de fermento biológico fresco

Reforço:
6 gemas (90 gr)
½ xíc. (chá) de açúcar (80 gr)
2 colh. (sopa) de leite em pó (20 gr)
65 ml de água ou suco de laranja
3 xíc. (chá) rasas de farinha de trigo (300 gr.)
100 gr. de manteiga sem sal ou margarina 80% lipídios
1 colh. (chá) de sal (4 gr.)
1 colh. (chá) de lecitina de soja (2 gr)
1 colh. (chá) de melhorador de farinha (2 gr)
1 colh. (sobremesa) de mel (8 gr)
1 colh. (sobremesa) de raspas de laranja
1 colh. (sobremesa) de raspas de limão
1 colh. (chá) de emulsão de panetone (Mago)
120 gr. de uvas passas
180 gr. de frutas cristalizadas
OU PARA CHOCOTONE 300 gr de gotas de chocolate
RENDIMENTO: 1 panetone de 1 kg/ ou 2 de 500 gr. /ou 4 de 250 gr./ ou 10 de 100 gr.