Geschmorte Iberico Bäckchen auf Karotten-Nelken-Creme mit Brokkoli

Описание: Draußen ist’s kalt – und genau dann schmecken Schmorgerichte einfach am besten.
In diesem Video zeigen wir dir geschmorte Iberico Schweinebäckchen auf Karotten-Nelken-Creme (cremiger als Sauce, leichter als Püree) und Brokkoli als frischer Gegenspieler. Deftig im Geschmack, aber nicht unnötig schwer.

Zutaten für 4 Personen | Dauer: 2h
Für die Bäckchen:
• 1 Packung Iberico Schweinebäckchen (https://tellermitte.de/product/iberic...)
• Schuss Öl für die Pfanne
Für die Beilagen:
• 1 Zwiebel & 1 Solo-Knoblauch
• 350 g Karotten
• 3-5 Nelken, Prise Salz & Pfeffer
• 2 EL Butter
• 250 ml Weißwein, trocken & 150 ml Sahne
• Röschen von 1 Brokkoli
Zubereitung:
• Iberico Bäckchen (nach beiliegender Anleitung) auftauen, rundum in etwas Öl anbraten & zur Seite heben
• Zwiebel, Karotten & Knoblauch schälen, grob würfeln & in der Pfanne mit dem Iberico-Bratensaft anschwitzen, 1 EL Butter, Nelken, Salz & Pfeffer hinzugeben, mit Weißwein & Sahne ablöschen & auf 2/3 einkochen, Bäckchen dazugeben & 60 bis 90 Minuten sanft schmoren, bis diese butterzart sind
• In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren & im Nachgang kurz in
1 EL heißer Butter schwenken
• Geschmorte Bäckchen erneut zur Seite heben, um das geschmorte Gemüse samt Nelken zu pürieren,
anschließend Bäckchen mit der Karottencreme & dem blanchierten Brokkoli servieren