聚会撑场面，有这锅捞汁小海鲜就够了！how to make chili and szchuan pepper oil seafood platter丨曼食慢语

Описание: ▋简介Introduction

#曼食慢语
先提醒大家一个好消息～中秋国庆长假很快就要到了！大家有没有趁此时机计划和三两好友相聚啊？今天我做了一锅炒鸡适合聚会的捞汁小海鲜拼锅，麻辣鲜香好吃简单又有排面，配上饮料和啤酒简直是完美的小聚啊！（藤椒油和辣椒油都是自制的，还可以做很多别的菜哦！）


▋食材Ingredients

大头虾250g，250g prawn
花蛤400g，400g clam
八爪鱼200g，200g octopus
蛏子250g，250g razor clam
花螺400g，400g babylonia areolata
姜，ginger
葱，spring onion
蒜头，garlic
米酒，rice wine
西芹，celery

捞汁sauce
生抽6大勺，6 tbsp light soysauce
蚝油4大勺，4 tbsp oyster sauce
鱼露1大勺，1 tbsp fish sauce
米醋1大勺，1 tbsp rice vinegar
糖4大勺，4 tbsp sugar
米酒4大勺，4 tbsp rice wine
干辣椒1小把，handful of dried chili
香叶4片，4 bay leaf
八角2个，2 star anise
新鲜藤椒30g，30g fresh rattan pepper
花椒1大勺，1 tbsp szchuan pepper
姜5片，5 ginger slices
蒜2瓣，2 cloves garlic
杭椒30g，30g Hang pepper
小米辣20g，20g red chili
熟白芝麻1大勺，1 tbsp cooked white sesame

藤椒油rattan pepper oil
新鲜藤椒150g，150g fresh rattan pepper
姜，ginger
盐1小撮，pinch of salt
油350g，350g oil

红油chili oil
芝麻15g，15g sesame
辣椒面40g，40g chili powder
盐1小勺，1 tsp salt
油350ml，350ml oil
花椒面1大勺，1 tbsp szchuan pepper powder
小葱5根，5 spring onion
姜，ginger
蒜头5瓣，5 cloves garlic


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