Zeppole di san Giuseppe fritta e al forno 😍
Автор: Chef Zio Pietro
Загружено: 2025-03-07
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Описание:
La Famosa Zeppola di San Giuseppe esagerata😍
Per 22/24 Pezzi: Pasta bignè
500 gr di Farina 00’
500 ml di Acqua
15 gr di Sale
200 gr di Burro
9 Uova circa 450 gr
N.B. Se la si vuole fare fritta diminuire 50 g di Burro e 1 uovo anche se a me sono venute comunque bene anche con queste dosi sia fritte che al forno
Per la Crema :
500 ml di Latte
5 Tuorli
250 gr di Zucchero
80 gr di Amido di Mais oppure 100 gr di farina
Buccia del limone
Bacca di vaniglia
Cottura:
190 gradi termo ventilato per 25” -30” min
N.B.i forni non fanno tutta la stessa modalità di cottura bisogna conoscere bene il proprio forno fate il test dello stuzzicadenti se vedete che nel suo interno risulti ancora umido o crudo abbassate a 170 gradi per altri 5-7 min
FORNO STATICO:
200 gradi per i primi 15 ‘min poi abbassate a 150 per altri 15 min
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