Come si fa la 𝗳𝗼𝗰𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗯𝗮𝗿𝗲𝘀𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗴𝗿𝗮𝗹𝗲 𝗮𝗱 𝗮𝗹𝘁𝗮 𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 😋
Автор: DolceShop
Загружено: 2023-07-03
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Oggi voglio condividere con voi una deliziosa ricetta che porta tutto il sapore e l'autenticità della Puglia nella vostra cucina: la focaccia barese con farina integrale ad alta idratazione. La focaccia barese è un'icona culinaria della regione, caratterizzata dalla sua consistenza soffice e dalla crosta dorata e croccante. In questa versione, utilizziamo la farina integrale per arricchire il sapore e per aumentarne le proprietà nutritive.
La chiave per ottenere una focaccia morbida e alveolata è l'idratazione dell'impasto. L'utilizzo di una quantità generosa di acqua permette alla farina di assorbire l'umidità, creando una struttura leggera e alveolata. Questa tecnica, insieme a un lungo periodo di lievitazione, dona alla focaccia una consistenza soffice e una fragranza irresistibile.
Ingredienti:
1 patata (120-150 g)
300 g di acqua
3-5 g di lievito di birra
10 g di zucchero
300 g di farina integrale
100 g di farina 0
20 g di olio Evo
10 g di sale
10 pomodori Piccadilly
15-20 olive
Origano
Sale grosso
Olio q.b.
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