ADANA’DAN SOFRAYA: EKŞİLİ, DOYURUCU KARA ÇORBA

Описание: Adana mutfağı çoğu zaman kebaplarıyla anılsa da, bu coğrafyanın gerçek mutfak hafızası evlerde pişen bu tür yemeklerde saklıdır.
Bakliyatın bereketi, dövmenin tok tutan yapısı ve limonun verdiği dengeli ekşilikle hazırlanan Kara Çorba, Adana’nın kırsal mutfağından bugüne ulaşan güçlü bir çorba geleneğidir.

Bu tarif, Esra Tokelli’nin mutfağından…
MasterChef All Star şampiyonu Esra Tokelli, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş ev yemeklerini modern mutfaklara taşırken, Kara Çorba gibi tariflerle mutfağın gerçek köklerine ışık tutuyor.

Etin her zaman bulunmadığı dönemlerde bakliyatla hazırlanan bu çorba; hem doyurucu yapısıyla hem de paylaşma kültürünü yansıtan ruhuyla öne çıkıyor.
Büyük tencerelerde pişirilip kalabalık sofralarda paylaşılan Kara Çorba, Çukurova’nın bereketli topraklarını ve ev mutfağının samimiyetini yansıtan en güçlü örneklerden biri.

🥣 KARA ÇORBA TARİFİ

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı dövme

1 demet ıspanak

Yeterince limon suyu

Tuz

Salça

Su

Hazırlanışı:
Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
Dövme ile birlikte tencereye alıp yumuşayana kadar birlikte pişirin.
Ayrı bir tavada salçayı yağ ile kavurup tencereye ekleyin.
Doğranmış ıspanakları ilave edin.
Tuzunu ayarlayın, kıvamı için sıcak su ekleyin.
Son aşamada limon suyunu ekleyin, kaynatmadan karıştırın.
Bir taşım kaynattıktan sonra dinlendirerek servis edin.

🔴 BİZİ TAKİP EDİN

📺 YouTube
👉    / @tytturksampiyonmutfakta  

📸 Instagram – Şampiyon Mutfakta
👉   / sampiyonmutfakta  

🎵 TikTok – Şampiyon Mutfakta
👉   / sampiyon.mutfakta