Kutter GGM - Rostbratwurst 🌭

Описание: Rezept: Art Thüringer Rostbratwurst nach Marios Channel.
Heute zeige ich dir, wie ich meine Thüringer Bratwurst selber mache.
Zudem noch paar Informationen zu meinem Kutter.
350 g Schweineschulter
350 g Schweinebauch
200 g Rückenspeck - Grüner Speck
100 g Schweinbacke
Schüttung - 180 g Eisschnee
Schweinedarm 28 - 32

Gewürze pro kg:
21 g Kochsalz
3,5 g Pfeffer weiß
3,5 g Kümmel gemahlen
150 g frischer Bärlauch oder 3 g Majoran
1,5 g Macis oder 2 g Muskat
3 - 4 g Kutterhilfsmittel (je nach Herstellerangabe)

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00:00–00:30
Intro und Zutaten

00:30–01:30
Fleischwolf zusammenbauen

01:30–03:00
Fleisch abwiegen und Gewürze mischen

03:00–04:00
Fleisch durchdrehen, Tipps zum Nachdrücken

04:00–05:30
Kutter vorbereiten, Eis vorbereiten

05:30–07:00
Kutter starten, Salz und Hilfsmittel

07:00–09:00
Weiter kuttern, Temperatur checken

09:00–10:30
Eis und Gewürze untermischen

10:30–12:00
Werlauch dazugeben

12:00–13:30
Kutter stoppen, Brät vorbereiten

13:30–15:30
Würste abfüllen

15:30–17:30
Würste abdrehen und abbrühen

17:30–19:30
Fleischkäse backen

19:30–Ende
Würste abkühlen und lagern, Verabschiedung

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