こねない＆卵なし＆バターなし！簡単ふわもちチョコ食パンの作り方 How to make Chocolate bread

Описание: 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は前回のプレーンタイプに続きチョコ食パンをご紹介します
同じ作り方でチョコチップを混ぜ込むアレンジです
ぜひ作れるようになってくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#食パン #パン作り #チョコレート #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコ食パン
0:19 型の紹介
0:46 生地の作り方
4:00 生地の成形
6:01 2回目の発酵
6:25 焼き上がり→型から外す
6:47 ポイントのおさらい

＞＞チョコ食パン　7.5×17×6cm パウンド型1台分
強力粉 140g
ココアパウダー 15g
塩 3g
グラニュー糖 10g
インスタントドライイースト 3g
ミルクチョコレート 30g
水 100g
生クリーム 40g
巻き込み用ミルクチョコレート 50g
※型用 オリーブオイル等液体油

180℃予熱

＞＞Chocolate bread　Pound cake tin　7.5×17×6cm
Bread flour 140g
Cocoa powder 15g
Salt 3g
Granulated sugar 10g
Instant dry yeast 3g
Milk chocolate 30g
Water 100g
Fresh cream 40g
Milk chocolate 50g
※ Not listed: Prepare oil for applying to the tin.

Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 25 minutes

＞＞アレンジ情報
・ビターチョコレートを混ぜ込む場合はココアを抜き粉乳を足す
動画で紹介しています
・ホワイトチョコで作る白生地も過去に紹介しています
   • こねない＆卵なし＆バターなし！簡単ふわもち食パンの作り方 How to make W...  
・中に混ぜ込むのはビターチョコやナッツでも可能
・パウンド型以外の型でも焼ければ同じように作れます
・パウンド型を直接湯煎する場合型に隙間が無いか事前に確認必須
・焼き上がりリベイクするとチョコが溶けてより美味しくなります
・オレンジの皮を入れて焼くのもおすすめアレンジ
・フレンチトーストにしても美味しいですよ
・冷凍も出来るのでその場合はラップにくるんで解凍後トースターやオーブンで焼くと
　さらに美味しさアップ
・ビターチョコを使えば食事系にもなる


＞＞参考情報
＜おすすめ材料＞
▶強力粉・春よ恋
もちもちに作れるちょっと贅沢強力粉
https://amzn.to/3O0UQQJ

▶強力粉・カメリア
日清製粉が誇る安定的なカメリア、お菓子など全般にOK
動画はカメリアで作りました
https://amzn.to/3NxfYhB

▶ミルクチョコレート
デリーモブランドのものをいつも使用しています
https://de-limmo.jp/collections/cc/pr...

▶ココアパウダー　チョコレート味に変更したいなら
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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▶インスタントドライイースト
サフの赤が有名で私はこれしか使いません
125ｇ用
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個包装3ｇ用
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▶塩　これで十分ですが他のお菓子では使わないレベル
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▶フルールドセル　塩をこれに変えるだけで味わいが一気にかわる
https://amzn.to/3Vjgpjj

▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

＜おすすめ道具＞
◆パウンド型
日本製マトファージャパンオリジナル型１６ｃｍ
https://amzn.to/36UkhAz
マトファーのものでなくてもサイズと材質が同じであれば同じように焼いてください
シリコン型や紙のベーキングカップの場合は焼成時間に注意してください
▶ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
https://amzn.to/3MGXpKw

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍発売中＞
◆通常版　とんでもないお菓子作り
料理レシピ本大賞　お菓子部門大賞受賞
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy

◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o

◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP

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