리조또 만들기 이렇게 쉬웠다고!??!?!? Carbonara Risotto

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✨까르보나라 리조또✨
포르치니 건버섯은 물에 30분 정도 불려 깨끗이 씻고 꽉 짜서 준비한다
팬에 버터와 올리브오일을 넣고 다진 샬롯이나 양파 1개, 슬라이스 한 양송이버섯 3-4개 포르치니버섯을 볶아주다가 소금 다진 파슬리를 넣고 센 불에 익혀준다
통후추는 팬에 볶은 후 꺼내 도구를 이용 으깨준다
관찰레와 베이컨은 먹고싶은만큼 채 썰어 약불로 팬에 기름을 빼내며 바삭하게 볶아 꺼내준다-노른자에 으깬 후추와 페코리노치즈 갈아 넣고 섞어준다
남은 오일이 담긴 냄비는 식혔다 다시 불을 켜고 카르나 놀리 쌀(1인분 80g 정도)을 넣고 볶아준다
소금 후추를 넣어준다
뜨거운 치킨 육수를 한 국자씩 나누어 넣어가며 익혀준다
쌀이 알덴테 상태까지 익으면 육수가 넉넉한 상태에서 노른자 소스를 넣고 저어가며 약불에 익혀준다
접시에 담고 바닥을 두드려주며 넓게 펼쳐준다
관찰레와 베이컨 볶은 버섯을 담아 완성한다
인생을 즐기시와요

✨Carbonara Risotto✨
Soak dried porcini mushrooms in water for about 30 minutes, then rinse and squeeze them well.
In a pan, add butter and olive oil, then sauté 1 chopped shallot or onion, 3-4 sliced oyster mushrooms, and the porcini mushrooms. Add salt and chopped parsley, and cook on high heat.
Take the whole peppercorns out of the pan after sautéing, then crush them using a tool.
Slice as much guanciale and bacon as you'd like, then slowly fry them in the pan until they're crispy and the fat has rendered. Remove from the pan.
Mix the egg yolks with the crushed pepper and grated Pecorino cheese.
Cool the pan with the remaining oil, then turn on the heat again and stir-fry the Carnaroli rice (about 80g per serving).
Add salt and pepper.
Gradually add hot chicken stock, one ladle at a time, and cook.
When the rice is al dente, add the egg yolk sauce while there's still plenty of stock, and continue to cook on low heat while stirring.
Plate the risotto and tap the bottom of the plate to spread it out evenly.
Top with the fried guanciale, bacon, and mushrooms to complete.
Enjoy your life!
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