【知る人ぞ知る】玄海正国 伝説の包丁鍛冶屋を訪ねる‼
Автор: 包丁のこと あれこれ
Загружено: 2024-04-02
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佐賀県唐津市呼子町加部島にある伝説の鍛冶屋【玄海正国】(向米雄さん)の工房を訪ねます。包丁マニアや一流調理人たちの間では知る人ぞ知る最高級の(水焼)本焼き包丁で、この包丁を作れる鍛冶屋はもう数人しか残って居ません。
(下記、向米雄さんの情報です)
玄海正国鍛冶チャンネル / @呼子加部島
特殊本焼料理包丁
登録 玄海正国作
向刃物製作所 向 米雄
向 俊征
〒847-0305
佐賀県唐津市呼子町加部島297ー1
TEL/FAX (0955)82-4459
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【目次】
00:00 今回の取り組みと玄海正国の紹介
01:35 フェリーで大阪~佐賀県の工房へ
03:49 工房の作業風景
05:37 呼子の環境など
06:14 包丁づくりの材料について
08:15 本焼き土塗り
12:03 包丁の焼き入れ風景
18:09 慣らしと手作業について
19:50 最後に
▼下記過去のおすすめ動画です
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