FRITTATA DI MELANZANE A MODO MIO

Описание: Frittata di melanzane a modo mio

Ingredienti per 4 persone
6 uova
400 di melanzane
80 g di salsa di pomodoro
100 g di formaggio morbido
30 g di parmigiano
1 spicchio d'aglio
200 ml di olio evo
Sale q.b.
Foglie di basilico

1. Tagliate le melanzane a pezzetti, mettete l'olio in padella e fatele cuocere finché saranno rosolate, poi aggiungete l'aglio,

2. la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti

3. Dopo 10 minuti togliete l'aglio, spegnete e mentre il tutto si intiepidisce, rompete le uova in un contenitore

4. Aggiungete il sale, il parmigiano, il formaggio morbido tagliato a pezzetti,

5. Poi aggiungete le melanzane, qualche foglia di basilico, mescolate,

6. Mettete l'olio in una padella antiaderente, e quando sarà caldo versate il composto di uova e melanzane, sistemate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa

7. Ora girate la frittata aiutandovi con un coperchio e senza coprire fate cuocere per altri 5-6 minuti a fiamma bassa, poi trasferite la frittata su un piatto con carta assorbente, asciugate e servite

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