Receta Hogaza con harina Alta Proteína
Автор: Fábrica de Harinas Elizondo
Загружено: 2023-10-29
Просмотров: 27504
Описание:
Un pan versátil y especial con muchas variaciones y presentaciones. Me refiero a las hogazas, Acompáñenme a hornearlas !
Capítulos:
00:00 Inicio
00:58 Historia
01:39 Receta
02:19 Alimentación masa madre
03:24 Fermentación
03:46 Elaboración artesanal
04:40 Elaboración a máquina
05:37 Reposo en Bloque
06:39 Pesado y corte
07:08 Formado
08:12 Hogaza de aceituna
10:26 Refrigeración
10:38 Corte
11:02 Horneo
11:18 Presentación final
Ingredientes:
900gr. Harina de trigo Alta Proteína
100gr. Harina Integral
26gr. Sal
850ml. Agua
400gr. Masa madre
Para la hogaza de aceituna
100gr. Aceituna
2gr. Orégano
20gr Aceite de Oliva
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