重可可輕乳酪蛋糕的製作方法｜Chocolate Souffle Cheesecake｜ToriTori Cooking [Eng Sub/中文字幕]

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重可可輕乳酪蛋糕 Dark Chocolate Souffle Cheesecake
這個食譜教你如何製作重可可輕乳酪蛋糕。
以下是所需的材料和製作步驟:
This recipe teaches you how to make Dark Chocolate Souffle Cheesecake.
Here are the ingredients and steps:

材料 Ingredients:
1. 2顆雞蛋 2 Eggs
2. 100克 苦甜/黑巧克力 100g Bittersweet chocolate/Dark Chocolate
3. 120克 奶油乳酪 120g Cream Cheese
4. 120毫升 牛奶 120ml Milk
5. 1/4小匙 鹽 1/4tsp Salt
6. 16克 低筋麵粉 16g Cake Flour
7. 16克 玉米粉 16g Corn Starch
8. 1大匙 蘭姆酒 1tbsp Rum
9. 55克 細砂糖 55g Granulated Sugar

步驟:
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。

蛋糕體
1. 製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
2. 分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
3. 加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
4. 篩入粉類，攪拌均勻。
5. 加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
6. 分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
7. 把一半的6. 加到5. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
8. 把7. 加到餘下的6. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
9. 把8. 倒入模具中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
10. 於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
11. 烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
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