Конденсат и запотевание шоколада — что происходит и как этого избежать

Описание: Давайте поговорим о конденсации!

Хотите узнать больше о ChocolateSpiel? Загляните в наши социальные сети и на сайт:
https://www.chocolatespiel.com/
  / chocolatespiel  

Фото:
Фото Каролины Грабовской: https://www.pexels.com/photo/peach-co...

Интересны инструменты, которые я использую? Вот партнёрские ссылки Amazon:

Инструменты и оборудование для приготовления шоколада
Зубная щётка Oral B от Braun: https://amzn.to/3v7IpZD
Силиконовая плёнка от Kitzini: https://amzn.to/3j7mZcw
Аэрограф от Timbertech: https://amzn.to/3x8EtZP
Пароварка от Cuisine Art: https://amzn.to/3g89qHU
Стеклянные миски от Pyrex: https://amzn.to/2SldI5G
Sous Vide, Nano от Anova: https://amzn.to/2Sn3NN5
Блендер Explorian Professional-Grade, 175 мл от Vitamix: https://amzn.to/3ggKugo
Блендер 750 Professional, 175 мл от Vitamix: https://amzn.to/3wd6srb
Рекомендуемый набор: кондитерский мешок + насадка: https://amzn.to/3zce1Au
Один кондитерский мешок Weetiee: https://amzn.to/3vb8iYt
Тёрка Microplane: https://amzn.to/3wm7tNG
ИК-термометр Etekcity: https://amzn.to/3gnVEjn
Кондитерский термометр Brapilot: https://amzn.to/3AhVrH8
Погружной блендер All Clad: https://amzn.to/2UruEsx
Измельчитель шоколада SS Premier: https://amzn.to/3ug5qwL

Цвета
Chef Rubber, белый (доступны другие цвета): https://amzn.to/3cQvXHt
Roxy & Rich, фиолетовый (доступны другие цвета): https://amzn.to/35zD5nn

Формы из поликарбоната
Сфера: https://amzn.to/2TOxDdW
Полусфера: https://amzn.to/3wRAa5L
Сердечко: https://amzn.to/3zBPUeN
Зайчик: https://amzn.to/2UbFgLn
Бриллиант: https://amzn.to/3xvDKCf
Плитка: https://www.tcfsales.com/products/159...
Магнитные формочки: https://www.tcfsales.com/products/c15...

Книги
Эвальд Ноттер, «Искусство шоколатье: от классических сладостей до сенсационных» Экспонаты
https://amzn.to/2XRRg6M

Меган Гиллер, «Шоколад от зерен до плитки: Американская революция в производстве шоколада: происхождение, производители и потрясающие вкусы»
https://amzn.to/389FUga

Dandelion, «Приготовление шоколада: от зерен до плитки и до смора: кулинарная книга»
https://amzn.to/3gsiFCz

Стивен Т. Беккет, «Наука о шоколаде»
https://amzn.to/3mrjXBR

Джим Эбер и Пэм Уильямс, «Поднимая планку: будущее изысканного шоколада»
https://amzn.to/3868C1o

Видео: Инструменты и оборудование для создания
Olympus OM-D E-M1 Mark II: https://amzn.to/3vfSt2C
Кольцевая лампа со штативом: https://amzn.to/3pEVWH3
Светодиодный видеосвет: https://amzn.to/3579MIu