🧀 Я приготовил настоящий сыр грюйер с нуля дома… На это ушло 7 МЕСЯЦЕВ! Вот что получилось 🤯🔥

Описание: 🌟 Мы вернулись с новым потрясающим рецептом! 🍽️✨
Сегодня мы научимся пошагово готовить *домашний сыр грюйер с нуля (выдержка 7 месяцев)*! 🎉 Это полностью натуральный, без добавок и полезный рецепт, который вы легко сможете приготовить дома, чтобы добавить вкуса вашему столу. 🏡💚

🥄 Рецепт:
🧂 Ингредиенты:
1️⃣ 20 литров сырого молока
2️⃣ 1 стакан натурального телячьего сычужного фермента (şirden mayası)
3️⃣ 900 г молотой каменной соли (для рассола)
4️⃣ 3 литра воды (для рассола)
5️⃣ Дополнительная соль (для сухой посолки)
6️⃣ Марли и формы для сыра (или самодельные (альтернативы)

✅ Пошаговая инструкция:
1. Процедите и подогрейте молоко
👉 Процедите 20 л сырого молока через марлю и нагрейте до 34 °C. Зимой температура должна быть выше 32–37 °C.

2. Добавьте сычужный фермент и закваску
👉 Добавьте 1 стакан сычужного фермента, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте бродить на 1 час (или 40 минут летом). Готовый сгусток должен дрожать, как желе.

3. Нарежьте и разломайте сгусток
👉 Нарежьте сгусток небольшими кубиками, затем измельчите их до состояния зерен размером с рис.

4. Приготовьте сгусток
👉 Соберите немного сыворотки, чтобы было легче перемешивать. Медленно нагрейте сгусток до 60 °C, аккуратно помешивая. Он готов, когда при сжатии становится похожим на чечевичные фрикадельки.

5. Слейте сгусток
👉 Удалите оставшуюся сыворотку и поместите сгусток в марлю. Аккуратно отожмите его рукой и разложите по формам (можно использовать формы для выпечки и металлические сита).

6. Формовка и прессовка
👉 Сформируйте круг, пока сыр ещё тёплый. Переверните через 30 минут, затем каждые 2–3 часа в течение первых 24 часов. Используйте грузики (например, булыжники) для равномерного прессования.

7. Сухая посолка сыра
👉 Извлеките сыр из формы и посолите его в течение 4–5 дней, часто переворачивая и протирая. Если сыр вздулся, проткните дно шпажкой. Накройте сыр влажной марлей, смоченной солью, чтобы предотвратить растрескивание.

8. Рассол
👉 Приготовьте 30%-ный рассол, растворив 900 г каменной соли в 3 л воды. Погрузите сыр в воду, прижмите тарелкой и поставьте в холодильник на 15 дней.

9. Окончательная сухая выдержка
👉 Перенесите в теплое, влажное место (30–32°C, влажность ~90%). Выдерживайте в сухом состоянии 10–15 дней, добавляя соль каждые 5 дней. Сыр начнет выделять пот и размягчаться — это нормально.

10. Длительная выдержка
👉 Удалите лишнюю соль и оставьте сыр вызревать на деревянных досках в прохладном, сухом месте на 7 месяцев или более.

🧀 Результат? Твердый, насыщенный сыр в стиле Грюйер с красивой домашней формой и мягким, сбалансированным вкусом — несмотря на соль! Его может быть сложно резать, но он стоит каждого кусочка. 🙌

Привет, друзья! 👋 Меня зовут Мелек. Я здесь, чтобы поделиться с вами своей любовью к кулинарии и стремлением открывать новые вкусы. На своём канале я готовлю традиционные турецкие блюда максимально практичным и вкусным способом, а иногда открываю новые вкусы, вдохновлённые кухнями разных стран мира. 🍽️✨

Если вы ищете натуральные, вкусные и без добавок рецепты, вы попали по адресу! ✅

Не забудьте подписаться, чтобы присоединиться ко мне в этом кулинарном путешествии. 🎥📌 И нажмите на колокольчик (🔔), чтобы первыми узнавать о выходе новых рецептов! ❤️🙏🏻

Присоединяйтесь к этому вкусному приключению и добавьте красок на нашу кухню, подписавшись! 💕
👉    / @melekleyemekglobal  

🌍 Хотите увидеть ещё больше рецептов на турецком языке? Загляните на наш основной турецкий канал:
👉    / @melekleyemekk  

Вы также можете следить за мной в других социальных сетях! 🥰
📌 Instagram 👉 instagram.com/melek_le_yemek
📌 TikTok 👉 tiktok.com/@melekle.yemek?_t=ZM-8uthceIakkg&_r=1

🔥 НЕ ПРОПУСТИТЕ ДРУГИЕ МОИ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ! 😻👇
😱 ТАКИХ гёзлеме вы ещё НЕ ели! 🤯 ШОКИРУЮЩИЙ способ использования рубца (такой простой и вкусный!) 🥩🥟👇
   • 😱 You’ve NEVER Had Gözleme Like THIS! 🤯 Th...  

😱 ШОКИРУЮЩИЙ способ очистки говяжьего рубца дома 🤯 (Вы НИКОГДА больше не будете делать это по-старому!)👇
   • 😱 The SHOCKING Way to Clean Beef Tripe at ...  

Сделай йогурт ОДИН РАЗ, и ешь 90 ДНЕЙ?! 🤯 Древний метод, о котором вам не хотят рассказывать! 😱🔥👇
   • Make Yogurt ONCE, Eat for 90 DAYS?! 🤯 The ...  

🌶️ ШОКИРУЮЩАЯ правда о пасте из красного перца 😱 Вы всю жизнь делали её НЕПРАВИЛЬНО! 🔥👇
   • 🌶️ The SHOCKING Truth About Red Pepper Pas...  

Как приготовить домашний сыр с сычужным ферментом на основе телячьего сычуга: секрет идеального сыра дома! 🧀🐄✨👇
   • How to Make Homemade Cheese Rennet with Ca...  

Секрет идеального домашнего сыра тулум 🧀 Вы не поверите, насколько это просто! 😱✨
   • The Secret to Perfect Homemade Tulum Chees...  

Я приготовил 2 кг сливочного лабне всего из 2,5 л молока 😳 Вы больше никогда не будете покупать сыр! 🧀👇
   • I Made 2kg of Creamy Labneh from Just 2.5L...  

Этот домашний сыр с чёрным тмином изменит вашу жизнь! 🤯🧀 (Просто и натурально)👇
   • This Homemade Black Seed Cheese Will Chang...  

Спасибо за просмотр и увидимся в следующем видео! ❤️
#турецкаяеда #простыерецепты #здороваяеда