Arroz a la zamorana en paellera

Описание: Arroz a la zamorana es una receta tradicional de Castilla y León.

Se trata de una de las formas más sabrosas de preparar arroz, ya que usa muchas especias tradicionales y carnes adobadas, lo que transfiere mucha potencia.

Efectivamente, lo tradicional de este arroz era hacerlo en puchero de hierro fundido o de barro, a fuego de leña, pero es algo que no siempre está disponible, por lo que hemos cambiado la presentación a un formato similar a la paella. Pero NO es una paella.

En muchos casos, mejora muchas “seudopaellas” de hecho.

Esta ocasión en concreto ha sido una de los mejores arroces a la zamorana que hemos preparado.

Los ingredientes son:

Lonchas de panceta de un centímetro aproximadamente, mejor si están adobadas.
4 ó 5 salchichas frescas de carne.
200 gramos de picadillo.
Taquitos de jamón serrano o cecina de vaca.
Rodajas de chorizo fresco.
400 gramos de arroz.
Aceite de oliva extra virgen.
Un poco de tocino de cerdo.
Sal marina.
1 cebolla grande picada.
2 ó 3 tomates maduros, en función del tamaño, triturados.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.
Especias al gusto; Tomillo, orégano, romero, 2 hojas de laurel…
Pimentón de la Vera.
Perejil.
Caldo de pollo o de verduras; en su defecto agua y pastilla de caldo.

Podéis encontrar esta receta en nuestro gastroblog:
https://lamesadelconde.es/arroz-a-la-...

Y también en nuestro medio hermano: Destino Castilla y León:
https://destinocastillayleon.es/index...


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