Mermelada de Fresa | Cocina con KT

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Cocina con KT prometió esta deliciosa receta a uno de nuestros subscriptores. Nos complace compartirles esta deliciosa mermelada de Fresa. Esperamos sea de su total agrado.

Ingredientes:
Fresa .......................................... 100% ...................... 890g
Azúcar granulada ...................... 60% ......................... 534g
Azúcar pulverizada .................... 10% ........................ 89g
Pectina cítrica ............................. 0.6% ....................... 5.3g
Zumo de limón ............................ 1% .......................... 8.9g


Almíbar:
Llevar a ebullición el agua y el azúcar granulada hasta 120°Centígrados sin revolver ó hasta que se pueda formar una bola con parte del almíbar previamente sumergido en agua fría.

Mermelada de Fresa:
Dejar que la mezcla de almíbar y fresas hierva por aproximadamente 20min ó hasta que alcance los 104° Centígrados o se vean gotas de mermelada en agua fría. Sólo en este momento adicionar el zumo de limón, revolver y apagar.

Esterilización de los recipientes:
Dejar los envases de vidrio por 20min en el horno a 160° Centígrados, o sumergirlos en agua hirviendo por 5 minutos.
Las tapas se pueden esterilizar con el método de hervor.

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