1つの生地で8種類の惣菜パン 成形8パターンで16個のパン 8 kinds of prepared bread with 1 dough

Описание: 1種類の生地で4種類の具材、8種類の成形を各2個ずつ、計16個のパンを作ります。

◯ ハムチーズ 成形2種 4個
◯ コーン 成形2種 4個
◯ ウインナー 成形2種 4個
◯ ツナマヨ 成形2種 4個

計16個のパンを作ります。

【分量】 16個分

※ 天板2枚分の分量です。1段で焼く場合には、半量で作るか、2回に分けて焼いてください。

材料Ａ（最初に混ぜます）
　強力粉 200g
　ドライイースト 6g
　砂糖 40g
　スキムミルク 15g
　卵 50g
　水 235g

材料Ｂ（後から入れます）
　強力粉 200g
　塩 6g
　無塩バター 40g

ツナ缶 1缶
たまねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 大さじ1弱

コーン缶 1缶
薄切りハム 4枚
ウインナー ４本

【写真付き解説、使用した道具等はこちら】
https://yuccopan.com/recipe-sozai/

【作り方】

1. 　計量

　　　材料を計量し、写真のように配置します。
　　　材料ＡＢは別々のボールに計量します。

　　　0:21　卵をドライイーストから離した位置に入れます。

　　　0:29　ドライイーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。

　　　0:57　しっかりとろみがついてダマがなくなったら残りの材料Ｂを入れます。

　　　1:16　ボールの底に粉がなくなってきたら、手でひとまとめにしていきます。

　　　1:24　ひとまとまりになったらボールから出してこねます。

2.　1:26 　こね

　　生地を台にこすりつけながらこねます。
　　弾力が付いてくるとベタベタしなくなります。

　　1:46 　台にベタベタくっつかなくなったら、生地をたたきます。

　　2:00 　両手で生地を覆うようにして転がしてこねます。生地のキメが整ってきます。

　　2:17　生地を薄く伸ばして切れなければこねあがりです。

3.　2:26 　一次発酵

　　表面を張らせて丸めます。
　　ボールに入れ、ラップをかけてあたたかいところで30分以上発酵させます。

4.　2:47 　フィンガーテスト

　　発酵したら、指に強力粉を付け、生地に穴を開けます。
　　穴がしぼんで来なければ発酵完了です。
　　穴がしぼんできてしまったらラップをかけて発酵時間を延長します。

5.　3:01　ガス抜き

　　拳でやさしくガスを抜きます。

6.　3:22 　分割

　　生地を16等分します。計量して重さを合わせましょう。

7.　3:57　丸め

　　ガスを抜いて丸めます。
　　表面を張らせるようにして丸め、底のとじ目をとじます。

8.　4:30　ベンチタイム

　　丸めた生地にラップをかけて10分ほど休ませます。

9.　4:35　フィリングの準備

ツナマヨ
　たまねぎ1/4個をみじん切りにして、水気を切ったツナ缶1缶と合わせます。
　マヨネーズ大さじ2〜3、ケチャップ大さじ1弱、塩少々を入れ混ぜ合わせます。

コーン
　コーン缶から出して水気を切っておきます。

10.　4:56 　成形『ハムチーズ1』

　とじ目を上にしてハムより一回り大きく広げます。

　5:14　ハムをのせて巻きます。
　巻き終わりの生地をつまんでくっつけます。

　5:31　生地を半分におりたたみ、赤線の部分をカードで切ります。
　下まで切ってしまって大丈夫です。
　奥の方（両端を合わせた方）は切らないで残しておきます。

　5:39　開いて形を整えたら完成です。

11.　5:47 　成形　『ハムチーズ2』
　
　工程17.18まで同じです。
　とじ目をくっつけた後、両端を細くするようにして転がします。

　6:11　生地を半分に折りたたみ、切り込みを入れます。開いてハート形を整えます。

12.　6:31 　成形　『コーンマヨ1』
　
　綴じ目を上にして10センチ位の円形に生地を広げます。

　6:39　コーンを少し包みます。
　ここではあまり多く入れずに少しだけ入れましょう。後で追加します。

　6:44　上の生地と下の生地をつないで餃子のような形になるように成形します。
　とじ目をしっかりつまんでくっつけます。

　6:51　両端の生地を持ち上げてくっつけます。ひっくり返して完成です。

13.　7:00 　成形『ウィンナーロール1』

　とじ目を上にして生地を広げます。
　くるくると巻き、巻き終わりをつまんでくっつけます。

　7:18　生地を転がして長さを出します。
　35センチ位の長さになるようにしましょう。

　7:29　生地をウィンナーに巻き付けます。
　巻き始めの生地は2周目に巻いた生地の下に来るようにします。
　最後の巻き終わりを下にして完成です。

14.　7:46 　成形『ウインナーロール2』

　麺棒を使って生地を四角く広げます。
　長さ12センチ×幅10センチ位になるように広げましょう。

　8:10　生地の手前にウインナーをのせ、奥に1センチ幅位の切り込みを入れます。

　8:17　ウインナーごと生地を巻き、巻き終わりを下にして完成です。

15.　8:28　成形『ツナマヨ1』
　
　とじ目を上にして、10センチ位の円形になるように広げます。

　8:34　一回り小さいセルクルを使って生地を抜きます。
　丸い生地は土台になります。周りを切りとって長く伸ばしていきます。

　8:59　長く伸ばした生地を二重にして2つの生地をねじります。
　土台に乗せて縁になるようにします。

16.　9:18 　成形『ツナマヨ2』

　麺棒を使って生地を広げます。
　形を整えて15センチ× 10センチ位の四角になるようにします。

　9:43　生地の手前側にツナマヨを細長く載せます。
　生地を巻いてツナマヨを包みます。
　包んだ周りを指でおさえて生地をくっつけます。

　10:08　生地を一回転させます。
　生地の奥側に切り込みを入れます。
　幅1センチ弱の切り込みを入れてください。

　10:23　生地をくるくると巻き、巻き終わりを下にして形を整えて完成です。

17. 10:31　成形『コーンマヨ2』

※ この成形はどのパンにも使えます。今回はコーンをのせましたが、ウインナーをのせても、ツナマヨをのせてもOKです。たまごサラダや、ポテトサラダをのせても良いです。

綴じ目を上にして生地を広げます。手前からくるくると巻き、綴じ目をつまんで閉じます。

　10:51 　生地の端と端をくっつけるようにして二つ折りにします。

　10:54 　天板の上に間隔を空けて並べます。ラップをかけて二次発酵。あたたかいところで30分ほど発酵させます。

　11:02 　溶き卵を塗ります。

18.　仕上げ

　11:17　コーン2のパン生地にコーンをのせます。
　ツナマヨ1の生地にツナマヨをのせます。ミックスしてもOKです。

　11:19 　コーン1の生地にハサミで切り込みを入れます。
　中のコーンが見えるまでハサミで切り込みを入れて開きます。
　コーンを追加でたっぷりのせます。

　11:25　 ウインナーロールにケチャップをかけます。

　11:30 　チーズをのせ、マヨネーズをお好みでかけます。

19.　11:45　焼成
　
　190度のオーブンで15分焼きます。

　11:50　焼きあがったら天板ごとパンに衝撃を与えます。パセリを散らして完成です。

おつかれさまでした！！16個のパンの完成です。食べ切れない場合は冷凍も可能です。ラップで包んでからジップロックなどに入れて冷凍しましょう。常温で置いておく場合も、あら熱が取れたらあたたかいままでも良いので密封容器にいれてください。

【ブログでも写真付きで解説しています。】
https://yuccopan.com/recipe-sozai/

【インスタグラム】
  / yuccopan.yuko  

#惣菜パン
#レシピ
#成形
#パン
#作り方
#簡単
#ゆっこぱん
#yuccopan
#初心者
#手ごね
#recipe
#bread
#shape


One kind of dough makes 4 kinds of ingredients and 8 kinds of molding,
2 pieces each, making a total of 16 breads.
Ham cheese molding 2 types 4 pieces
◯ Cone molding type 2 4
◯ Wiener molding 2 types 4 pieces
◯ Tuna Mayo Molding Type 2 4 pieces

Make a total of 16 breads.

[Quantity] 16

*The amount is for two top plates. If you want to bake it in one step, make it in half or bake it twice.

Strong powder 400g
Dry yeast 6g
sugar　40g
Skim milk 15g
egg　50g
Water 235g
salt 6g
Unsalted butter 40g

1 can of tuna
1/4 onion
3 tablespoons mayonnaise
Less than 1 tbsp ketchup

1 can of corn

4 slices of ham

4 Wieners