起業に活きるプロの技術！暮らしを整える「冬野菜の和食作り置き10選」

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⏰タイムスタンプ
00:00 プロの冬の台所｜野菜を美味しくする作り置き
01:00 大根とりんごのなます｜旬を味わう和食の知恵
02:20 ほったらかし鶏大根｜煮物をおいしく仕上げるコツ
03:44 塩漬け白菜とゆず白菜｜白菜を使い切る保存法
05:00 万能人参ストック｜スープやソースに変身
12:00 人参ドレッシング｜市販には戻れない美味しさ
13:05 水菜のごま酢サラダ｜ユニークな食感のゴマ酢香るサラダ
16:15 かぼちゃの塩辛バター｜意外な組み合わせの妙
16:49 里芋マッシュ／厚揚げ南蛮｜暮らしに活かす和食




======================【自己紹介】=====================

初めまして竹中聰子です。

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▼冬野菜和食作り置き　レシピ


＜ほったらかし鶏大根＞
大根 １/２本
手羽元　４～５本
生姜　１かけ
水　２カップ
酒・みりん・醤油　各大さじ２
砂糖　大さじ半
ごま油　小さじ１


＜大根とりんごのなます＞　
大根　１０cmくらい
りんご　１／２個
柚子　１個
塩　多めの小さじ１
→柚子が無い場合は、レモン果汁やお酢でも（大さじ２程度）
→今回りんごが小さめの紅玉だったため１個入れています


＜万能！塩漬け白菜＞　
白菜　1/4玉
塩　多めの小さじ１
水　５０ｃｃ


＜ゆず白菜＞　
白菜の塩漬け　２カップ
柚子皮　1/2個分
塩昆布　小さじ１
鷹の爪　適量（1/2本）


＜体調を整える♪万能人参ストック＞
人参　３本
玉ねぎ　１コ
米油　大さじ１
水　１と1/2カップ～
塩・こしょう　適宜
→そのままスープとして、パスタソースやドレッシングにも
→米油でなくても他の油でも


＜人参ドレッシング＞ 　
万能人参ストック　大さじ６
酢　大さじ２～
塩　小さじ1/4～
砂糖　小さじ1/3～
→サラダだけでなく、和えものやお刺身などに添えてもおいしい


＜水菜と油揚げのごま酢サラダ＞　
水菜　１袋
油揚げ　１枚
白ごま　大さじ５
酢　大さじ１
砂糖　小さじ２
醤油　小さじ１
塩　小さじ1/4～
→今回は作り置きなので水分が出過ぎないように塩を少な目にしています。いただく時に好みで塩を追加してください


＜北国流！かぼちゃの塩辛バター＞
かぼちゃ　１／４個
バター　適量
イカの塩辛　適量


＜里芋のマッシュ＞
里芋　１袋（500ｇ程度）　
味噌　小さじ２
豆乳　大さじ２
→味噌の代わりにバター、豆乳の代わりに牛乳や生クリームでもおいしいです
→いただくときに、醤油やわさび、焼き海苔などをトッピング


＜ネギと厚揚げの南蛮漬＞
長ネギ　1本
厚揚げ　1パック
（南蛮酢）
酢大さじ３、砂糖大さじ３、醤油大さじ２
→少しの油で焼くといい焼き目がつきます
→焼き目をしっかりつけて、アツアツを浸してください








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