Colomba salata

Описание: Ecco come preparare la colomba pasquale salata, perfetta come antipasto di Pasqua!

Per la ricetta con foto 👉 https://www.gnamgnam.it/ricetta/colom...

Ingredienti:

▪️ 500 g di farina manitoba
▪️ 200 ml di latte tiepido
▪️ 2 uova
▪️ 75 g di zucchero
▪️ 100 g di burro
▪️ 14 g di lievito di birra
▪️ 10 g di sale
▪️ 200 g di salumi (io ho usato mortadella, pancetta e salame)
▪️ 200 g di formaggi (io ho usato scamorza)

Per la copertura:
▪️ un albume
▪️ 2 cucchiai di parmigiano
▪️ 80 g di mandorle



🔸 Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. A parte mescola la farina manitoba con il sale. Al centro metti il latte e le uova.

🔸 Inizia a lavorare con il gancio per la frolla. Aggiungi il burro in tre riprese, impastando con il gancio a uncino. Lavora per una decina di minuti almeno, fino a che l’impasto non si sarà staccato dalle pareti e incordato al gancio.

🔸 Fai un giro di pieghe e fai riposare per due ore o fino a raddoppio di volume.

🔸 Dividi l’impasto in due parti, stendi un pezzo, aggiungi salumi e formaggi e arrotola ben stretto. Trasferisci nello stampo per colombe da 750g.

🔸 Farcisci anche l’altro pezzo di impasto, dividi in due parti e trasferisci nello stampo. Fai lievitare altre due ore.

🔸 Sbatti l’albumi e aggiungi parmigiano e mandorle. Ricopri la colomba col composto e cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa. Se si scurisse durante la cottura, copri con un foglio di alluminio. Ed ecco pronta la tua colomba rustica.