Турецкий Çökertme Kebab | Хрустящий картофель с йогуртом и говядиной

Описание: В этом видео вы увидите полный процесс приготовления турецкого Çökertme Kebab — традиционного блюда из хрустящей картофельной соломки, нежного чесночного йогурта и мягкой маринованной говядины, сверху — насыщенный томатно-сливочный соус на сливочном масле.
Это блюдо известно идеальным балансом текстур: хрустящий картофель, сочное мясо, гладкий йогурт и ароматный томатный соус. Следуйте всему процессу — от маринада до финальной подачи.

TR : Çökertme Kebab — классическое блюдо турецкой кухни: основа из тонко нарезанного хрустящего картофеля, чесночный йогурт и говядина, обжаренная на сковороде. В этом видео вы сможете увидеть весь процесс приготовления шаг за шагом.

Ингредиенты
Маринад для мяса

450 г говядины
Сок 1 луковицы
2 ст. л. молока
2 ст. л. растительного масла
1½ ч. л. соли

Нарежьте говядину очень тонкими ломтиками и смешайте с ингредиентами маринада. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

Приготовление мяса

2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. красного перца (паприки)
1 ч. л. чесночного порошка (или 1 зубчик чеснока)
1 ч. л. чёрного перца

Разогрейте масла на сковороде и обжарьте мясо на сильном огне. Добавьте специи и продолжайте готовить на среднем огне, пока мясо не станет мягким.

Томатный соус

2 ст. л. сливочного масла
1½ ч. л. томатной пасты
2 натёртых помидора
Щепотка соли

Обжарьте томатную пасту на сливочном масле, затем добавьте натёртые помидоры. Готовьте на слабом огне, пока соус не загустеет.

Хрустящий картофель

3–4 средние картофелины
2 чашки подсолнечного масла (для жарки)

Нарежьте картофель тонкой соломкой. Замочите в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, хорошо обсушите и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета и хруста.

Подача

4 ст. л. чесночного йогурта

Выложите хрустящий картофель на тарелку.
Добавьте сверху чесночный йогурт.
Выложите приготовленное мясо.
Завершите томатным соусом и украсьте петрушкой.

ЗАМЕТКИ ШЕФА

• Нарезайте говядину очень тонко — так она получится максимально мягкой.
• Хорошо обсушивайте картофель перед жаркой — будет более хрустящим.
• Обжаривайте мясо сначала на сильном огне, чтобы “запечатать” соки.
• Добавляйте томатный соус прямо перед подачей для лучшего баланса вкуса.

Полный рецепт со всем процессом — в видео.
Каждый рецепт здесь — полный процесс, шаг за шагом.
Подписывайтесь, чтобы увидеть больше рецептов со всего мира.

🌍 Доступны субтитры на разных языках.
Субтитры подготовлены для международной аудитории, чтобы вы могли легко следовать всему процессу рецепта шаг за шагом.

Контакты и соцсети

Для сотрудничества и деловых запросов:
📩 [email protected]

Подписывайтесь в соцсетях:
Instagram:   / justonerecipe.studio  

TikTok:   / justonerecipestudio