Нежный жареный лосось со сливочно-лимонным орзо

Описание: Нежный, обжаренный на сковороде лосось с прекрасными приправами, уложенный на подложку из сливочной пасты орзо с лимоном и пармезаном. Это блюдо производит впечатление особенного ужина, при этом готовится быстро и в одной кастрюле (предварительно отваривать орзо не нужно).

Я люблю использовать орзо как альтернативу ризотто, чтобы ужин готовился гораздо быстрее!

Бесплатный рецепт для печати доступен на нашем сайте: https://www.kitchensanctuary.com/pan-...

Ингредиенты:
Лосось со специями:
▢4 филе лосося
▢1 щепотка соли
▢1 щепотка чесночной соли
▢¼ ч. л. черного перца
▢⅛ ч. л. паприки
▢½ ч. л. сушеной петрушки

Орзо:
▢2 ст. л. оливкового масла
▢2 ст. л. несоленого сливочного масла
▢2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
▢230 г (1 стакан плюс 2 ст. л.) сушеных орзо
▢480 мл (2 стакана) куриного бульона
▢60 мл (¼ стакана) жирных сливок
▢75 г (¾ стакана) тертых Пармезан
▢Цедра и сок ½ лимона
▢¼ ч. л. соли
▢½ ч. л. черного перца

Для подачи:
▢Небольшой пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
▢Дольки лимона
▢Черный перец

Приготовление:
1. Выложите филе лосося на тарелку.

2. Смешайте соль, чесночную соль, перец, паприку и сушеную петрушку. Посыпьте сверху лосося и прижмите, чтобы прилипла.

3. Разогрейте масло и сливочное масло в большой сковороде (сковороде) на средне-сильном огне.

4. Добавьте филе лосося кожей вверх (чтобы часть, покрытая смесью специй, оказалась в масле).

5. Готовьте 3–4 минуты, пока лосось не станет золотисто-коричневым, затем выньте лосося из сковороды и выложите на тарелку кожей вниз (мы продолжим готовить его чуть позже).

6. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок в сковороду. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

7. Добавьте в сковороду сушеные орзо, перемешайте с чесноком, затем добавьте куриный бульон и снова перемешайте.
Выложите филе лосося в орзо кожей вниз.

8. Снова увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 8–9 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте (готово, но с лёгкой хрустинкой). Вам нужно будет переворачивать лосося щипцами, чтобы орзо не прилип к сковороде.

9. Добавьте сливки, пармезан, цедру и сок лимона, соль и перец к орзо и перемешайте.

10. Выключите огонь, посыпьте рубленой петрушкой и небольшим количеством чёрного перца. Выложите дольки лимона в сковороду и подавайте.

#КулинарноеШоу #Рецепт #Рыба