【京都 亀岡市】中華の神技を極めた73歳の鉄人男！！圧倒的な技術は日本の武士道にヒントが隠れていた！！
Автор: JAPAN FOOD STORY
Загружено: 2025-06-21
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Описание:
【店舗情報】
店名: 中華料理 広東
地図: https://maps.app.goo.gl/Pr4THYmwr3G6u...
住所: 京都府亀岡市安町野々神４７
HP: https://kanton-kyoto.com/
【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:47 本編
1:21 店主紹介
1:29 スープの仕込み
2:17 店主の経歴、苦労した思い出
3:54 煮豚と焼豚の仕込み
4:37 京都の中華料理文化、矢野さん独自の料理
6:02 “竹香“から受け継いだ春巻き作り タケノコのカット
7:37 春巻きの具材の仕込み
9:29 春巻きの生地作り
11:34 春巻きの皮を焼く
14:09 春巻きを包んでいく
16:12 仕事に対する想い
17:32 春巻きを揚げていく
19:41 春巻きの実食
21:10 矢野さんの“残心”の哲学について
22:53 焼豚と煮豚の仕込み
24:14 奥様が出勤されました
24:41 京野菜について
25:19 焼豚と煮豚が完成、試食
26:59 肉団子の仕込み
29:03 息子さんが出勤されました
30:59 チャーハンの仕込み
35:44 娘さんが出勤されました
38:26 開店、メニュー紹介
39:40 エビとイカのチリソースの調理
40:39 味噌ラーメンの調理
43:15 お客様インタビュー①
43:55 チャーハンの調理
45:53 鶏肉と玉葱の黒胡椒炒め
52:27 スープ作りのコツ
53:51 お弁当の準備
55:43 お客さんインタビュー②
57:26 程一彦さんからの贈り物
57:57 影響を受けた人物について、料理道は果てしない
59:29 人参の飾り切り
1:01:41 餃子作り
1:03:17 店主様インタビュー
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