Cartoccio fata di trota salmonata *HIRO SAMPEI*

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Le ricette di Hiro Sampei sono letteralmente una favola, così passiamo dal drago alla fata, da una settimana all'altra. Il cartoccio fata di trota salmonata è infatti un piatto che per il nostro pescatore simboleggia l'infanzia, tramandato dalla madre e che riporta alla mente di Hiro i pomeriggi di pesca con i nonni. Anche qui, come nelle favole, c'è un lieto fine... ma solo per chi ha avuto la fortuna di provare l'ultima ricetta di Hiro Sampei!


Per il cartoccio fata di trota:
1 trota da 600g
4 funghi shiitake
2 pomodorini datterini
1 cipolla
qb carota
2 fette di limone
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine d'oliva

Per il ponzu:
20g di salsa di soia
20g di succo di limone
1,5g di alga kombu
3g di katsuobushi

Ricetta completa: http://bit.ly/cartocciofataditrotasal...

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