Sonntagsbrötchen wie vom Bäcker vom SOGAMBO Keramikgrill

Описание: Heute machen wir uns mal ein paar Sonntagsbrötchen wie vom Bäcker vom SOGAMBO Keramikgrill. Denn selber gemacht schmeckt immer besser.
Seht selbst ...
Euer Michael


Zutaten für ca. 15 Brötchen
1kg Weizenmehl Typ 550
40gr Hefe frisch
30gr Backmalz, alternativ CARO Kaffee grün oder Ovomaltine
30gr Butter
20gr Salz
550 ml kaltes Wasser

Zubereitung:
Die ganzen Zutaten zum Mehl geben und für 10 Minuten mit der
Küchenmaschine kneten.

Danach aus dem Teig 70-100 gr Teiglinge abstechen.
DieTeiglinge schleifen, damit eine schöne Oberflächenspannung entsteht und
im Grill/Ofen dann schön aufgehen.

Diese werden dann 10 Minuten an einen warmen Ort gestellt zum Ruhen.
Nach den 10 Minuten kann man die Teiglinge mit einem Musterstempel, oder wie hier verwendet einem Schlesinger /Apfelteiler mit einem Muster versehen. Wichtig ist Diese dann mit Stärke zu bepudern, damit es nicht klebt und unser Muster beim Backen erhalten bleibt.

Ist dieses erledigt, werden die Teiglinge mit Folie abgedeckt und lassen sie an einem warmen Ort für 45-60 Minuten gehen.
In dieser Zeit heizt man den Grill vor auf 260-270° .
Oder den Backofen auf 250 ° Grad vorheizen, wichtig wenn die Brötchen drin sind, nach 5 Minuten auf 220° runterregeln und fertig backen.

Ist die Gehzeit rum nehmen wir uns die Teiglinge, geben vorher aber ein Schälchen mit ein wenig Wasser in den Grill.
Dann die Teiglinge auf den Pizzastein legen, mit Wasser besprühen und backen Diese für ca.15-20 Minuten.
Nach 10 Minuten nochmal in den Grill schauen, ob die Hitze gleich ist. Wenn nicht, die Brötchen umlegen und optional nochmal mit Wasser einsprühen
und die letzten 5-10 min fertig backen .

Guten Appetit..

#TheBBQBear #Sonntagsbrötchen #SOGMABOKeramikgrill


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