PORCHETTA VAN DE ROTISSERIE! | EtenmetNick | BBQ

Описание: KROKANT ITALIAANS OPGEROLDE BUIKSPEK VOOR JE MONDJE!
Ga maken dan. Is goed voor het zieltje.
Lekker man.

BURNHARD SPULLEN:
➤BBQ ⇒https://burnhard.social/lekkerman
15% KORTING Voucher Code: LEKKERMAN

WEBSHOP:
➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)

HET ETEN MET NICK KOOKBOEK!
➤Bol.com ⇒ https://bit.ly/ETENMETNICKBOEK

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ [email protected]
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Porchetta
Ingredienten
2 kg buikspek met zwoerd
2 el venkelzaad
2 el witte peperkorrels
10 takjes tijm
1 tl kaneel poeder
1 el grof zeezout
4 takjes rozemarijn
4 takjes salie
4 teentjes knoflook
1 sinaasappel
1 el olijfolie
60 ml zoete sherry
40 ml olijfolie

1 Hak al je verse kruiden ze samen met de knoflook fijn.
 
2 Rasp de schil van de sinaasappel en meng in een vijzel met de kruiden, sherry en olijfolie tot een pasta. Kruiden toevoegen, mengen en apart zetten.
 
3 Snij je buikspek met een grote vleugelsnede: Maak hiervoor een snee door het vlees van boven naar beneden in het midden van je stuk, ongeveer de helft van de diepte van het vlees. Snijd het vlees aan beide kanten van boven naar beneden ongeveer 10 cm diep in zodat het als een boek kan worden geopend. Flikker je kruiden pasta op je buikspek en smeer goed in.
 
4 Rol het vlees strak op, zodat het zwoerd naar buiten wijst en het vlees er helemaal in zit. Bind stevig vast met slagerstouw.
 
5 Wikkel je porchetta in keukenfolie en laat een nacht in de koelkast staan.
 
6 Bereid de grill voor op 160°C indirecte warmte.
 
7 Rijg je porchetta op het rotisserie en zet vast met de vleesvorken. Monteer het rotisserie in de grill, zet hem aan sluit het deksel.Steek wel een kerntemperatuur meter in je buikspekkie.
 
8 Grill ca. 2,5 uur tot de kerntemperatuur 72 °C heeft bereikt. Zet tot slot al je pitten van je grill aan op hoogste stand en bak met de deksel open de korst tot hij knapperig en gelijkmatig bruin is.
 
9 Haal het spit uit het rotisserie en laat het 10 minuten rusten. Snijd in plakken van ongeveer 3 cm dik.

Uienjam
Ingredienten
500 gr rode uien
100 gr suiker
150 ml rode wijn
2 el boter
1 laurierblaadje

1 Pel de uien en snijd ze in dunne, halve ringen. Doe de uienringen in een grote pot samen met je boter en verwarm op het vuur met wat zout en je laurierblaadje.

2 Laat je uien op zacht vuur 25 minuten stoven.

3 Pleur je wijn en je suiker erbij en laat 45 minzachtjes inkoken.

4 Haal van het vuur en laat je uienjam zachtjes afkoelen in een bakje.

Broodje maken
Ingredienten
2 grote ciabatta’s
1 bolletje Mozzarella di Bufala, in plakken
Zakje rucola

1 Snij je broodje open een smeer er wat van je uienjam op, dan wat rucola en een paar plakken mozzarella.

2 Snij een mooie plak af van je porchetta en leg die op je broodje.

3 Bovenkant erop en eet smakelijk!

#BBQ #BURNHARD