Ficat de porc la cuptor – fraged, suculent si fara gust amar

Описание: Cum faci ficat de porc fraged la cuptor, fără să se întărească, cu ceapă, vin alb și sos fin.
Dacă ai mâncat vreodată ficat amar sau tare, rețeta asta îți arată exact ce trebuie să faci diferit.

00:00 Ficat de porc fraged la cuptor
00:37 Ceapa călită corect
01:17 Cum așezi ficatul în tavă
03:46 La cuptor, fără să se întărească
04:26 Rezultatul final

Ficatul de porc are o reputație nedreaptă. Mulți îl evită pentru că l-au mâncat cândva amar, uscat sau înecat în ulei. Adevărul este că, gătit corect, ficatul poate fi extrem de fraged și surprinzător de gustos.

În această rețetă, ficatul de porc se gătește lent la cuptor, acoperit, alături de ceapă călită, vin alb sec și puțin unt. Sosul rezultat este fin, echilibrat și leagă perfect toate aromele, fără să acopere gustul natural al ficatului.

Cheia este să nu-l supragătești și să adaugi sarea la final. Sunt detalii mici, dar fac diferența dintre un ficat banal și unul care chiar îți place. Servit cu piure de cartofi și pătrunjel proaspăt, alături de murături, acest ficat de porc la cuptor devine genul de mâncare simplă care te face să mai iei o lingură de sos… „doar puțin”.
Dacă ai evitat ficatul până acum, rețeta asta e un bun început.

INGREDIENTE
500 g ficat de porc proaspăt
2 cepe mari, tăiate julien
3 căței de usturoi, tocați fin
30 g unt
2 linguri ulei de măsline
150 ml vin alb sec
1/2 lingurita sare, după gust (adaugată la final)
1/2 lingurita piper negru, proaspăt măcinat
1/2 linguriță boia dulce
1/2 linguriță cimbru uscat
1 linguriță muștar Dijon
1 linguriță oțet balsamic
1 linguriță zeamă de lămâie la final
pătrunjel proaspăt presărat la final

MOD DE PREPARARE
1. Pregătirea ficatului
Curăță ficatul de pielițe și eventuale vene. Spală-l rapid sub jet de apă rece, apoi șterge-l foarte bine cu prosoape de hârtie.
Taie-l felii de aproximativ 1,5 cm grosime – nu mai subțiri, ca să rămână fraged după coacere.
Îl poți ține în lapte pentru un plus de frăgezime.

2. Ceapa călită corect
Încinge puțin ulei într-o tigaie, adaugă untul și călește ceapa la foc mediu, 10 minute, până devine moale și ușor aurie. Nu o grăbi – aici se construiește baza de gust.
Pentru un plus de gust poți presăra puțin zahăr.
Adaugă usturoiul doar în ultimele 30 de secunde, amestecă rapid și oprește focul.
Usturoiul pus prea devreme se arde și dă gust amar.

3. Asamblarea în tavă
Așază feliile de ficat într-un singur strat, într-o tavă potrivită ca mărime, unsa cu ulei.
Presară piper, boia dulce și cimbru, fără sare în această etapă.
Pune deasupra foaia de dafin, otetul balsamic, muștarul Dijon, apoi toarnă vinul alb, apoi ceapa călită.
Lichidul nu trebuie să acopere complet ficatul.

4. Coacerea
Acoperă tava cu folie de aluminiu sau capac.
Coace la 180°C, timp de 30 de minute.
Îndepărtează folia și mai lasă 10 minute, doar cât să se lege sosul ușor.
Nu depăși timpul – ficatul se poate întări.

5. Finalul perfect
Scoate tava din cuptor și lasă mâncarea să se odihnească 5 minute.
Gustă sosul, potrivește de sare, stropește cu zeamă de lămâie și presară pătrunjel proaspăt tocat.
Servește imediat.

SERVIRE
Piure de cartofi cremos
Mămăligă moale
Sau pâine proaspătă, pentru sos (da, chiar merită)

#ficatdeporc #ficatlacuptor #ficatfraged #retetasimpla #mancaregatita #bucatariadeacasa #retetaromaneasca #retetadeacasa #mancareromaneasca #retetedemancare #sdvretete

‪@SDVRetete‬ ⒸSDVRetete