La glace royale - CAP patisserie candidat libre
Автор: Hody Academy
Загружено: 2020-12-15
Просмотров: 5484
Описание:
La recette en bas du poste.
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GLACE ROYALE :
30g de blancs d’œufs (environ 1)
230g de sucre glace
QS jus de citron/vinaigre blanc
Mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
Ajouter le jus de citron ou le vinaigre blanc pour obtenir la bonne texture nécessaire pour écrire.
Si la préparation est trop liquide ajouter du sucre glace, si elle est trop dure, ajouter du jus de citron.
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