MICROPANADERÍA "RENTABLE" en un GARAJE🚀- UP! Obrador

Описание: Hoy estoy en Murcia, concretamente en Cartagena, para visitar a Daniel: ingeniero civil que decidió reinventarse y montar una panadería artesanal a puerta cerrada en un garaje. Lleva más de 10 años haciendo pan (empezó cuando vivía fuera de España) y la asesoría le sirvió para validar la idea, entender el día a día real de un obrador y aterrizar números sin fantasías. Su modelo es simple y muy rentable: no tiene tienda, trabaja con puntos de recogida y usa WhatsApp Business para comunicar cada semana la carta y enviar el enlace a su web; ahí el cliente hace el pedido, elige punto de recogida y paga online, así Daniel produce exactamente lo vendido y evita la merma. Ahora mismo tiene una lista de unas 230 personas y recibe aprox. 70–75 pedidos semanales (unas 120–130 piezas), con una hogaza media alrededor de 6€ (rango 5–7€), lo que le deja una facturación de ~700–800€/semana (aprox. 2.000–3.000€/mes). La producción la concentra sobre todo martes y miércoles (unas 11–12 horas cada día) + el refresco de masa madre el lunes, priorizando calidad de vida. También hablamos de inversión y normativa sanitaria: adecuó el espacio “lo mínimo” (baño, alicatado, acero inoxidable, etc.) y comenta una inversión alrededor de 6.000€ que podría irse a 10–12k según el caso. Harinas ecológicas molidas a la piedra, carta rotativa y un sistema pensado para vivir del pan sin volverse esclavo del negocio.

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